一、【金菇香蒜烤鲍鱼 】
材料：鲜鲍鱼150克。
调料：金针菇20克，鲜香菇15克，蒜片2.5克，酱汁（胡椒粉1克，浓缩蘑菇汁1克，浓缩鸡汁1克，蚝油1.5克，蒜粉0.5克，白砂糖0.5克，日本味之素0.5克，酒0.3克，老抽0.5克），色拉油500克。
做法：
1、鲜鲍宰杀治净，在鲍鱼的腹部剞间距为0.4厘米的十字花刀。
2、锅里加入色拉油烧至三成热，放入蒜片小火炸约5分钟至金黄色时捞出沥油。
3、将金针菇、鲜香菇用酱汁拌匀腌渍5分钟。将金针菇铺在鲍鱼壳的底部，将鲍鱼放在上面，最后放上蒜片和香菇。用锡纸将鲍鱼包好。
4、放入日式明火炉中用明火烤15分钟至色泽红润，熟透时取出，在锡纸上划上十字花刀，把锡纸卷起露出鲍鱼，淋入剩余的酱汁即可。
二、【酱烤鱼头 】
原料 ：黄鲣鱼头一只约350克。 或（花莲鱼头）
调料：日式黄酱150克，味啉50克，清酒50克，蛋黄2只，柠檬片10克，盐5克。
做法：
1、鱼头清洗治净，沿鱼头背部一剖为二，在鱼头内侧带肉处剞十字花刀待用。将调料（盐、柠檬片除外）调合成调味酱。
2、将鱼头背面朝上撒上薄盐，烤炉中烤10分钟取出，均匀刷上用日式黄酱、味啉、清酒、蛋黄调好的酱汁，待酱凝固时，翻动鱼头，入烤炉中再烤另一面，待调味酱凝固上色时取出,放入盘中跟柠檬片上桌。
特点：口味浓郁，酱香味美。
备注：黄鲣鱼又叫黄狮鱼，此鱼头肉质肥而油大，烤出的味道香美，且日本黄酱的味道也很有特色，所以这款菜肴很具有创意。
三、【开胃豆腐】
原料：精装内脂豆腐2盒。
调料：酸甜泡椒20克，（市场有）小米辣10克，鸡精3克，食用油5克，红椒粒、葱花各2克。
做法：
1、酸甜椒、小米辣分别剁碎，混合均匀加入鸡精、拌均匀。
2、锅内放入食用油，烧热后放入拌均匀的辣椒，炒出香味，出锅备用。
3、将内脂豆腐从盒中取出，切长5厘米、宽8厘米、厚0.5厘米的大薄片，整齐的摆在盘中。
4、上面放炒好的酱料，上笼大火蒸5至6分钟，取出撒上红椒粒，葱花即可。
特点：鲜香酸辣，质地软嫩。
提示：豆腐不易蒸时间过长，否则影响口感。
四、【酸辣肥牛金针菇】
材料：金针菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、辣椒酱、陈醋、料酒、鱼露、盐、白胡椒粉、高汤。
做法：
1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。
2.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。
3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味。
4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。
5.将锅里的配料渣取出不用。
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。
7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，即可。
五、【酸辣黄瓜】
材料：黄瓜1000克、青蒜200克、青葱100克、精盐、辣椒面适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断。 2、青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。3、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖。
4、放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。
六、【豉香鸡翅】
食材：10只鸡翅中、1大匙辣豆豉、适量花雕酒、适量生抽、适量葱、适量姜、适量八角、适量白糖、适量盐。
做法：
1、鸡翅中洗净，控干水分，用刀两面刻划两刀。
2、平底锅烧热，倒入少许油，将鸡翅中放入，煎至两面微黄。
3、放入葱、姜、八角，煸炒。
4、砂锅放火上，将鸡翅中移入锅内。
5、倒入花雕酒。
6、放入一勺辣豆豉。
7、放入少许食盐。
8、放入一勺白糖。
9、放入生抽。
10、大火烧开，转小火，焖煮至汤汁收干即可。
七、【凉拌海蜇头】
主料：海蜇头120g柠檬半只辣椒1只红辣椒1只大蒜1头芝麻适量 。
辅料：黑糯米醋150g酱香自然鲜100g糖 100g芝麻油 少许芥末 10g 。
做法 ：
1、海蜇用流水冲洗干净。
2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、红辣椒切菱形块。
3、将黑糯米醋、酱香自然鲜、糖、盐、芝麻油、芥末混合，将柠檬片、大蒜、辣椒放进汁水，浸泡一会。
4、将酱汁浇在海蜇皮上，撒少许芝麻，装盘。不喜欢芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
八、【西红柿炒蛋】
原料：鸡蛋，豇豆，西红柿，盐，蚝油，食用油。
做法：
1.豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切块，蒜切片。
2.鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
3.锅烧热倒入少许油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈拌炒，炒至蛋液凝固结块后，从锅中盛出备用。
4.另起锅，再次加入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟；5.放入蒜片，淋入少许清水，盖上盖子，用中小火焖3分钟左右。
6.淋入少许蚝油，再调入适量盐；最后将炒好的鸡蛋倒入，转大火迅速翻炒1分钟，待汤汁略干即可。
