本溪县北部的原高官公社花岭大队，1962年我家由市内举家“下放”到了这里，开始了“广阔天地”的生活。上世纪六十年代的这里，农业大田的种植是以高粱为主，比如我们生产队的高粱种植面积就接近70%，于是就有戏嗑；“我走过的桥比你走过的路都多，我吃过的咸盐比你吃过的高粱米都多！”这说明，我们当时的主粮是高粱。
每年阳历的7月份，正是高粱“打苞”的季节，就是“出穗”，这时候就会生出一种可食的特殊食品“高粱乌米”，它其实是高粱的一种病态，叫“高粱黑穗病”，这是一种遗传性很强的病害，长“乌米”的病株，就不会长高粱了。但是这种“乌米”却是非常好吃的，每到这个季节，人们可以随时钻进高粱地里去寻找“乌米”，有时候吃多了，会满嘴都被染黑的。
“打乌米”也是有技巧的，首先看高粱株的体型，叶子颜色，苞的形状等等，细心的人能看出差别，再就是手摸，普通的高粱穗苞很软，而长乌米的苞是硬的，这感觉是完全不一样的，最后还要通过扒开穗苞来验证。
高粱乌米，真菌类黑粉科植物高粱黑粉菌和长轴高粱黑粉菌寄生于高粱上所生的病穗的孢子堆。分布于东北、华北、甘肃、新疆、山东、安徽、河南、湖北、四川、云南等地。高粱乌米其味道鲜美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等成分，富含多糖、矿物质钾、铁、硒、维生素A、B1、B2、B6、C等元素，是理想的天然保健食品。具有调经止血之功效。一般用于月经不调，崩漏，大便下血等症状。
玉米黑穗病
乌米又称高粱黑粉，指高粱、黍子、玉米在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，可食用，一般生于高粱、玉米、黍子上。黑穗病最常见的是高粱和玉米会得此病，我观察到的许多单子叶的草上也会得这种病的。
通常这种较白嫩的品质口感较佳，被称为“小伙”，一些较老的黑粉已经露出来的口感就差·多了，被称为“老头”。
据说这种刚下来嫩白的乌米能卖到60元一斤呢！
乌米制作的菜肴
黑穗病人们一直认为它是一种病害，都深恶它而远之的，但是现在发现，许多人还故意培植它们，并且在网上销售，俨然这成了一道美食了，当然它们固然有一定的营养和中药医疗价值的。
因为对于一些植物中药性能介绍过多的话，审核会不过的，所以在这里就不多介绍了。
视频；《高粱秀穗》
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