莫氏鸡煲的老板莫叔每天要亲手处理近百只走地鸡，这个数字是原本日均消耗量的十倍多。2026年3月底，这家位于广东佛山顺德陈村镇巷子里的小店因一句“别拍了，生意太忙我做不了”的话意外走红。美食博主刘雨鑫的探店视频播放量破亿，店内那张写着“饮汤后如厕频繁属正常”的标语成了网络热议焦点。
流量来得太快，莫叔自家养鸡场的库存鸡只能支撑一到两个月。60岁的他瘫坐在煤炉旁，对着镜头说：“实在干不动了，4月1日起要休息半个月。”
这或许是一场传统餐饮在流量时代遭遇的黑色寓言。当所有人都绞尽脑汁追逐曝光时，一个真心想“躲”的普通人，反而成了最稀缺的流量密码。
莫氏鸡煲原本是个仅20平米的小店，此前日均只做20桌且准点关门。但网红经济让一切天翻地覆。视频发布后12小时内播放量破千万，店外排队人数从日常20桌暴增至超3小时，外地食客甚至驱车数百公里赶来。
这种变化带来的供应链压力巨大。莫氏鸡煲坚持用自养走地鸡现杀现做，每只鸡手工处理需30分钟。无中央厨房、无预制菜模式下，鲜鸡供应完全依赖自家养殖，养殖周期至少需要三到四个月。
老板的工作时间从原本每日9小时延长至近20小时，凌晨2点收工、6点半起床备料成为常态。为了缓解肌肉劳损，他不得不猛灌自家泡制的祛湿药酒。这种超负荷运转正在侵蚀小店的生存根基。
