麻酱面筋
备用食材：面筋400克、大蒜3瓣、大葱半根、芝麻酱2勺、辣椒粉1勺、白芝麻少许、白糖半勺、生抽2勺、陈醋2勺、盐少许、蚝油、十三香、香菜，花生米
制作过程
第一步：面筋去超市买现成的，然后切成四方块。
第二步：锅中烧开水，水开之后下入面筋块焯水1分钟，焯水时加入少许的食用碱，一点点就可以，不能太多，食用碱可以很好的中和面筋里边的酸味，而且面筋焯水后，口感也更好。
第三步：面筋焯水之后，放到凉白开里边投凉，然后用手攥干净面筋里边多余的水分备用。
第四步：准备一个小碗，碗中加入葱花、蒜末、辣椒粉、十三香、白芝麻，浇上2勺热油，激发出调料味的香味。
第五步：调味，在调料碗中加入生抽、蚝油、陈醋、少许盐、白糖、两勺芝麻酱，适量老抽上色，搅拌均匀。
第六步：面筋里边，加上辣椒油，花生米，香菜，倒入调好的麻酱汁搅拌均匀即可。
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