蛎黄在大连这里也叫做海蛎子，是非常鲜美的一种海鲜。新鲜的海蛎子可以蘸食料汁直接食用，冷冻的可以做汤、做馅、油炸。酥炸是我最爱的做法，介绍给大家试试。
By 刘大花 【豆果美食官方认证达人】
1、如果是冷冻的海蛎子解冻后用清水洗一遍，新鲜的海蛎子用原汤洗。
2、洗好后淋干水分备用。
3、鸡蛋加面粉淀粉盐花椒粉调成面糊。
4、海蛎子先裹上一层淀粉。
5、再蘸满蛋糊。
6、油温6成热下油锅炸至表面微黄捞出。
7、油温烧到8成热进行复炸。
8、复炸3-5秒即可，炸好的海蛎子捞出用吸油纸吸干油份。
9、摆盘，可以蘸食喜欢的蘸料，也可以直接食用。
10、看看，酥香可口哦！
11、我蘸食的甜辣酱。
12、成品1
13、成品2
盐和花椒粉可以不加在面糊里，然后做成椒盐粉蘸食。
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