生活有味，一蔬一菜；
品味人间，浓淡随心。
秋末冬初，应季菜雪里红(蕻)开始出现在各个市场，成为争相抢购的热门菜，看着人们一大捆一大捆的扛回家。
雪里红。这名字，美得象一首诗，有傲立雪霜之意。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青”。
小编前几日看到同事腌制雪里蕻，也跃跃欲试，摩拳擦掌。
买！
周六清晨一睁眼，早饭未吃就赶到花南菜场。
七点不到，菜场已活络起来。各型蔬菜分门别类，林林总总，付款台前排着大队。
这露天的市场，才有老百姓喜欢的市井烟火气。
眼睛搜索，心心念的雪里红堆在一角，新鲜且只有少许黄叶。赶紧挑了三大捆，喜滋滋赶回家来。
摘除黄叶后，还挺不错吧
洗！
切掉老根，认真清洗......
刷去沙泥
啊呀，发现一只瓢虫，仓皇奔逃而不知所踪。↓↓
洗净晾晒。
阳光倾洒，淡淡叶香。↓↓
零落的叶子放在架子上。↓↓
空气清燥，阳光尚好。只许一天，水分半干，就可腌制。
腌！
准备好干净的盆子、粗盐、花椒、玻璃瓶，不可用金属盆，切记！
（因为要用盐搓，金属盆容易搓出金属粉末，化学性质也不稳定。）
瓶盆盐椒 各就各位~
撸起袖子，开始干！
多加盐，再撒上花椒粒
我搓我搓，把盐份揉入雪里红中，直到叶菜变软，颜色变深。
装 瓶 ↓↓↓
装瓶后，一定要压紧，它会慢慢出水。
横看还行 ，竖看更行！ ◎◎◎
大功告成！半个月后就可以吃了，如果太咸就泡泡水。挤干水份，炒肉沫、黄豆，还可做馅。
第一次做，现学现卖。请广大腌菜高手提出指导意见！
这是北方的腌制雪里红做法。
还有一个湖南快速吃法。
早上做，晚上能吃，晚上做，早上能吃，要看吗？
用大锅烧一锅水，水开时关火。
把洗净的雪里红放入锅中，完全浸没。
待锅中的水完全冷却。可多等些时间，一般不超过一天。
晚上取出，挤干水份，刀切成末。
再挤，再挤，使劲挤，已经很干了！
就这样↑↑↑
可炒肉、炒蛋、炒黄豆，美味极了！
重要的是特别下饭！ 能多吃！（划重点）
雪里红：性温，味甘辛，入肝、胃、肾经
