别名：芫荽、胡荽、芫茜
时令：4～11月
存储时间：3～7天
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。在中东、地中海、印度、拉丁美洲、中国和东南亚的烹调中经常出现，亦可作药用。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩叶和晒干的种子。
香菜的营养成分
营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克) 水 87.71 克 热量 36 千卡 蛋白质 2.97 克 脂肪 0.79 克 碳水化合物 6.33 克 纤维 3.3 克 糖 0.85 克 钙 138 毫克 铁 6.2 毫克 镁 50 毫克 磷 58 毫克 钾 554 毫克 钠 56 毫克 锌 1.07 毫克 维生素C 133 毫克 维生素B1 0.086 毫克 核黄素 0.098 毫克 烟酸 1.313 毫克 维生素B6 0.09 毫克 叶酸 152 微克 维生素B12 0 微克 维生素A 421 微克 维生素E 0.75 毫克 维生素D（D2+D3） 0 微克 维生素D 0 国际单位 维生素K 1640 微克 饱和脂肪酸 0.132 克 单不饱和脂肪酸 0.295 克 多不饱和脂肪酸 0.124 克 胆固醇 0 毫克 咖啡因 0 毫克
香菜的功效
风寒外感
脱肛、食欲不振
小儿麻疹
如何挑选香菜
在购买香菜时，应尽量选择那些个儿小的，闻起来香味浓一些的。
香菜的储存方法
方法一：将香菜洗净，切成适合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷冻室中。用时取出不用解冻，味道不会变坏，香菜也不会坏掉。
方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日换水一次，即可较长时间保存香菜。
方法三：将香菜装入保鲜袋，同时放进一小块萝卜(胡萝卜或白萝卜皆可)，再将保鲜袋扎紧放入冰箱冷藏室。
香菜的食用禁忌
不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用，服维生素K时不应食用
不宜和动物肝脏同时食用
不宜与猪肉同食
服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
