又是一年“3·15”，食品安全问题再次引发广泛关注。据媒体报道，川渝多家企业用工业双氧水漂白鸡爪，工人直言自己都不敢吃；一向被视为健康零食的冻干草莓被检出重金属超标14倍及20多种农药残留；网红“刘文祥麻辣烫”多款肉类以鸭肉冒充牛肉、猪肉，年销量20万根的冬虫夏草竟是用胶水拼成的。
尽管此前已经多次曝光，但每一起新的食品安全问题仍然让人感到不可思议和难以接受。违法成本低加剧了企业的侥幸心理。无论是双氧水漂白鸡爪，还是冻干草莓“带毒”，抑或是以鸭肉冒充牛肉猪肉等行为，在巨大的利润诱惑面前，道德约束显得苍白无力，法律惩戒被认为只是概率问题，因此无人为食品安全负责。
监督缺位也是食品安全风险放大的重要原因。很多食品安全问题都是通过媒体曝光才得以解决。例如，主动曝光冻干草莓问题的林女士曾多次反映，但直到媒体曝光后，当地才迅速成立调查组深入调查。
当违法收益远高于可能面临的处罚时，食品安全问题自然会屡禁不止。执法不严、不细、不实，食安责任未能真正落到实处是根本原因。必须告别“运动式执法”的惯性思维，构建全天候、无死角、长牙齿的消费者权益保护机制。
强化日常监管和常态化执法至关重要。可以运用大数据监测、人工智能和区块链技术，建立统一的食品生产经营者征信系统和全链条追溯体系，让每一颗草莓、每一个鸡爪、每一片牛肉都清晰可查。监管部门应深入市井烟火，从日常生活入手，关注柴米油盐，实现“链”式监管。
提高违法成本，严查严处同样重要。对于使用有毒有害物质加工食品、以假冒真欺诈消费者的行为，不仅要处以巨额罚款，更要落实“处罚到人”，实施行业禁入和信用惩戒，让违法者处处受限。畅通投诉举报渠道，重视消费者合法权益，每一次“不满意”投诉都应被认真对待，每一个“不合理”现象都该被刨根问底。
考虑到网购已成为食品消费主渠道，还需压实网络平台的主体责任，严格审核经营者资质，不能让电商平台成为假劣食材的集散地。只有当监管的利剑时刻高悬，消费者的监督无处不在，企业才不敢心存侥幸。
食品不仅是消费，更是治国理政的重要考题，容不得半点马虎。一年一度的“3·15”应成为全民共治食品安全的起点。国家市场监督管理总局针对央视“3·15”晚会曝光的问题迅速启动应急处置机制，部署开展执法行动，查处情况将及时向社会公布。期待以此为开端，在接下来的一年中，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保民众“舌尖上的安全”。
