轻食外卖连锁后厨用发霉蔬果榨汁 健康招牌下的隐患！近年来，“减肥瘦身、健康生活”的理念流行，轻食外卖成为不少年轻人的日常选择——既想“吃得干净健康”，又没有时间自己做饭。凭借“健康”“低脂”“性价比”的标签，蔓味轻食、谨食、超模厨房等轻食外卖连锁迅速扩张。据行业平台窄门餐眼数据，蔓味轻食、谨食门店全国均超过500家，超模厨房门店超过150家。
打着“健康”招牌的轻食外卖，真的干净、新鲜、健康吗？2026年初，记者先后应聘成为蔓味轻食、谨食、超模厨房三家外卖连锁门店的后厨员工。记者发现，有两家门店使用霉变食材制作菜品，一家门店员工甚至在感冒流涕的情况下备菜，并未佩戴口罩。在部分门店，当天未售完的配菜会冷藏保存隔夜后继续使用，有的菜品已经变味；门店使用的牛排、鸡排等肉类则多为腌制后的速冻调制食品。有员工称，健康证“兼职不办也可以”，如果有人来查“就说你今天刚来。”
今年1月，记者应聘了蔓味轻食重庆陈家桥店的店员。该店位于重庆市沙坪坝区陈家桥商圈，靠近大学城，主要顾客来自附近高校。美团页面显示，该店月售量为600+，门店所在的陈新村沿街聚集着多家外卖店。这家门店的后厨铺着地垫，地垫下方容易积水、藏污，环境潮湿。厕所门口的桌子上放着备用的生菜。该店在美团平台上线了“明厨亮灶”直播，但镜头只对准微波炉加热区和打包区，并未拍摄后厨操作区域。与需要一定烹饪技术的传统餐饮不同，轻食外卖店对厨艺要求不高。店员只需将腌制好的预包装肉类煎或烤熟，将蔬菜清洗、切配，煮或烤熟后拌上调味料即可。
记者在这家门店上班期间发现，一些蔬果已经发霉变质，但店员却切掉肉眼可见的“白毛”后继续使用。1月28日19时许，记者发现一个用于制作三明治的西红柿已经发霉变质，另一店员用清水简单冲洗后，切掉肉眼可见的霉斑，其余部分切片，放进了三明治里。1月30日，记者制作奇亚籽青瓜汁时发现，两根用于榨汁的黄瓜都长出了“白毛”，手感黏腻。店员再次表示，只要切掉“长毛”的部分即可，随后将黄瓜长毛变软的部位切掉，剩余部分继续榨汁。
