炸藕盒。炸藕盒到底是用淀粉还是面粉？很多人第一步就做错。像我这样做咯咯酥脆。
先把莲藕削皮洗净，切成厚点的薄片。肉馅中放葱、盐、胡椒。肉馅中放葱姜、盐、胡椒，生抽、生粉搅拌均匀，放在切好的藕片上，两片液压藕和就做好。
碗中放一包小酥肉粉，它才是酥脆的关键。另外打入一个鸡蛋，只需加半碗清水调成能拉丝的酸奶状，再来点食用油搅拌均。
藕片裹上脆皮糊后，六成油温下锅炸，炸至金黄酥脆即可。
这样炸的藕和外酥里冷了也不会软。
有人说用淀粉，有人说面粉，到底是用淀粉还是面粉呢，其实...
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