川渝历来以美食自傲，四川各地市对自家美食都非常自信。武胜作为嘉陵江畔的一颗明珠，对自己的美食也相当自信。武胜猪肝面起源于武胜县飞龙镇段氏祖传秘方，采用多种特色原料，历经几十年的改进，深受食客喜爱。讲到这里，不得不提到，武胜和南充也有很深的渊源。武胜县以前属于南充市直辖，直到九十年代才由广安市直辖。小编想这也是武胜猪肝面在南充市场如此受欢迎的原因之一吧。
说实话，小编是一个不爱吃猪肝的人，下楼吃饭也就在方圆几百米内，而且中午不爱吃面。但是顺庆区鱼米巷的这家武胜猪肝面确实值得一尝，自从发现以来，一连打卡了两天。
尽管面店的位置有一点偏僻，然而丝毫不影响它受欢迎的程度，这家面店也几乎成了南高学生们的第二食堂，一到饭点，位置就爆满！所以小编选择在下午两点钟到这家店吃面，省去了等面等座位的功夫。与这家猪肝面相比，旁边其他几家面店的生意就要冷清许多。
这家武胜猪肝面是一家夫妻档面店，两口子都是地地道道的南充人。九十年代时，他们远赴广东打工，后来为了照顾上学的孩子，不得不回到南充老家。其实老板娘也是一个美食爱好者。据她介绍，刚回南充的时候，就瞄上了无法让四川人拒绝的串串和夜啤，于是就自主创业，经营着一家烧烤店，虽然生意不差，但是房租也不便宜，再加上喝夜啤的顾客总是姗姗来迟或者不忍离去，所以经常熬夜加班。思前想后，他们决定放弃经营了两年的烤烧店。
蒋师傅切的每一片猪肝都超薄，煮得也非常嫩，用筷子夹起来都还有点滑，咬下去却又有些嚼头，并且没有一点腥味，不知道蒋师傅是怎么做到的。红汤更是将四川特色发挥到了极致，油而不腻，辣而不呛，关键是很麻，巴适！
当然，小编没有点过清汤面，不过想来应该也不差，毕竟这两次都看见有顾客带着保温桶到店装面，特意嘱咐要清汤。
有人说：“味蕾是人身上记忆最久的器官”。味道很神奇，也很复杂，有时候不可名状，但是它却一直都在，而且即可辨得，因此味道会牵扯到回忆与想念。
希望每天到店吃面的同学能够尝出家的味道，毕竟这碗猪肝面也是一位父亲为他在南高读高三的儿子煮的面条，为他远在外省念大四的女儿做的面条。一碗面，养活了一家人，当老板娘提到自己的子女时，认为所有的辛劳与付出都是值得的。面条是中国人饮食观最好的表达方式，蒋师傅的猪肝面更是平易近人，它隐藏在街巷，蒸腾在路上，植根于生活。
十平米的小面馆，只能摆下六张桌凳，却总是坐满了食客，即使是衣着光鲜亮丽的白领也会经常光顾这家面馆。有时候小编会想，怕是这些小白领吃意大利面吃腻了，也忍不住想念隐藏在巷子深处的传统味道吧！
你爱吃猪肝面吗？南充还有什么地方的小面好吃？欢迎评论区摆一摆！
