大家好，我是逍小遥。三十多岁，一位资深小吃货。
在辽西北，有一种美食叫“辣串”，辣串不是“串串香”，两者不要混为一谈哦。要问辣串哪家强？还属辽宁朝阳。在朝阳没有一个小孩不爱吃辣串，除非他真的不喜欢豆皮的味道……
是的，在这边大街上很多地方都会卖辣串，尤其是学校附近，我是80后，记忆里校门口简直就是零食的小天堂。记得小时候每天中午或下午放学的时候，都喜欢拿零钱偷偷买辣串吃，离学校不远的一个老太太刷的辣串很好吃，她会准备小袋子，两毛钱的用一个小小的正方形袋子装，五毛钱的就用长方形袋子装，下午饿了，放学后买五毛钱的就能填个半饱。我可能不是东北小孩，更像四川的，我很能吃辣，即使有时胃疼，还是控制不了自己那张重口味的嘴。辣串有很多种，拌辣串，竹签辣串，烤辣串……
辣串主要就是豆皮做的，重点强调不是干豆腐。先把干豆皮在水里泡十到二十分钟左右，不宜过长，那样豆皮容易过黏，味道就差很多了。然后准备好各种调料，记得卖辣串的阿姨们在小摊上摆了好几个瓶瓶罐罐，我一直都是爱吃，但是自己不会做，看着罐罐差不多，其实味道不太一样，那些都是她们调得料汁，再准备一个小刷子。基本先刷料汁（蒜汁，醋，酱油等混合汁），再刷辣椒油，不能吃辣的可以要求不放，再刷些芝麻、孜然、辣椒面，辣上加辣更加过瘾，最后可以再淋点辣椒油。我说的是小摊做法，要是家常做法就是根据自己口味调，总能摸索出自己爱吃的味道。
记得上六年级的时候，距离学校一百多米，有个阿姨卖的辣串兼职好吃的不要不要的，一块钱三十串，她做的辣串都是竹签辣串，而且她做的孜然好像是熟的，有一种特别的口感，就是吃完还想吃，十分留恋，只可惜零花钱少得可怜，要不我天天买着吃。有一天放学，我在辣串摊旁边站了好久不舍得买，这时候我班同学走过来了，大方的掏出一块钱，“想吃辣串？我请你。”“谢谢丹丹。”真的很解馋。后来阿姨不再那卖了，总感觉很可惜，没吃够，上了初中之后，每次经过那条小路都能回想起她家的辣串。
二三年级的时候，我总跟着我二姐的屁后晃悠，因为大孩子总能带小孩子吃点零食。她和我读得小学不一样，她们学校门口流行卖烤辣串。有一位老太太支一个小棚子，小棚子里有几个小炉子，小炉子上面有个盘子。她的食材比较多，除了豆皮以外，还有土豆片、丸子、黄瓜片等等，五毛钱一袋，冬天坐在小炉子旁，随便点几样，当然这不是我说的算的，因为我只负责吃，等盘子热乎了就开始放食材，听着滋啦啦的声音格外刺耳，看着满盘子的美食直流口水，冬天能吃上小炉子烤的辣串，兼职就是美滋滋啊。现在流行的做饭就是把豆皮，土豆片，丸子，黄瓜，木耳，蘑菇等食材放到一起拌，有人管它叫“辣串”，可我更爱吃纯豆皮做的辣串，辣串好吃不好吃就在于那个汁儿，汁儿调的好，味道就差不了，整个大街上卖辣串的很多家，真的称的上美味的并不多，现在越来越难吃到小时候的味道了，自己做的也做不出那个味道。
这些都源于小时候的经历，现在我家那条小街也有卖辣串的，可是无论咋拌，都拌不到心里的味道，不知是嘴刁了，还是怎么回事。
我家娃也大了，我看他对辣串并不感兴趣，跟他同龄的小朋友吃的也基本都是“烤肠”之类的，似乎“辣串文化”在他们这代要失传了。有一次跟朋友吃饭，他比我大个几岁，他说他受不了豆皮的味道，我才知道不是所有小孩都爱辣串的味道。
去农村玩，问农村的小朋友“吃没吃过辣串？”，他们也不知道啥是辣串，辣串是什么味道。直到长大了才知道，原来这属于这的特产，辽宁的其他地方也不是处处都有辣串的，出了省，更难尝到这个久违的味道。我姐在沈阳工作，每次回来也都喊着让我陪她去吃辣串。现在大了，吃点辣串还得配点黄瓜，再来点小酒，人生岂不乐哉？
我是逍小遥，一个自律与拖延的矛盾体，文采一般，终身学习中，喜欢我的朋友，欢迎关注。
