北京第一家正宗羊蝎子店『蝎子李』，作为非物质文化遗产，一直叱咤在美食界。店里不仅有地道白汤羊蝎子，还有很多儿时才有的老北京胡同味道。
羊蝎子一直在北京饮食界有不可小觑的地位，尤其是秋冬季节，温性的羊肉简直是滋补上品。
但是，谁说夏天就不能吃羊蝎子？谁说夏天吃羊肉上火？
『蝎子李』的老板老李是地道的北京人，做饭做菜都讲究亲力亲为，但凡是入口的食材调料，必定得先过了老李这一关。这也许就是『蝎子李』的菜品口味始终不变的奥秘。
白汤底的羊蝎子就宛如素颜美女一样，没有了华丽的装饰，却更能体现出丰富的内在。老李家的羊蝎子，冬季浸泡足24小时，夏季则是12小时，而且好肉搭配正确的做法，才能激发出羊肉本身的香气。
清亮的白汤底，没有复杂的重味调料，吃起来却也毫不清淡，丝毫没有羊肉的膻气。【蝎子李】家的羊蝎子，“打血沫“是很重要的一步，只有把肉和骨头里的血沫都清除干净，才算是给之后的炖煮打下了良好的基础。
而且这样做出来的羊蝎子就算是在夏天吃，也绝不会上火。老板一直秉持，要让食客吃到肉香气而非料香气，诚然，这一锅羊蝎子，可真是我吃过最有肉味的了！
肉炖的软烂，筷子轻轻一把拉就掉下来了，细细品尝，唇齿间全是肉香味。吃完在汤里揪片儿，煮菜，这一餐吃的太舒服了！
店里还有秘制的酱汁，吃一口原味，蘸一口酱汁，给我一锅都不够吃啊！
除了招牌羊蝎子，店里还有一波必杀技：老北京菜！
什么是老北京菜呢，必须是我们在胡同拍样片儿，滚铁环那会儿，大家伙儿都吃的菜，承载的不仅是回忆，更是手艺。
卤煮量足味重，肥肠处理的非常干净，同行的南方小伙伴迅速被这口儿圈粉，大呼过瘾！
有卤煮当然也少不了炸灌肠，酥酥脆脆蘸上蒜汁儿，绝了！
芥末墩和拌肚丝，老北京没有不熟悉这两道菜的，芥末汁包裹着白菜叶，每一口都刺激着你的味蕾。
再来一口清爽的肚丝，还有什么比这更过瘾的吗？
80后们或许都熟悉它，这不是樱桃也不是山楂，而且海棠果，没错！就是那个谁家院子里有一颗海棠树，小伙伴们结伴去摘果子的海棠果。经过烹饪的海棠果吃起来更是甜滋滋，一口咬下去，7岁那年的夏天，忽然就出现在眼前了。
慈禧钦点的豌豆黄，豆子绵软的香气，全都融入到这个小小的立方体中，再经由口腔，送进你的胃里。
酥酥脆脆的吊炉烧饼和烧羊肉一起，真的是令人惊艳的搭配。配上孜然粉辣椒面和葱丝黄瓜条，满满当当的夹一整个烧饼，我的天，好吃到哭出来！
老李的饭店，一直尽可能的坚持自给自足，豆腐自己点，豆汁儿自己磨，调料自己亲自品尝进货，肉也是新西兰进口的羊肉，蔬菜坚持用非转基因的自然菜。
只有这样，才能最大程度的保持口味不变，在这个快节奏纷杂的环境里，保存好胡同里的这一口香。
店铺信息
【蝎子李西便门总店】
地址：北京西城区西便门西里7号楼1楼
【蝎子李国奥店】
地址：北京林萃路北沙滩1号院20楼9号
人均：105
