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1、猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
2、 今天老刘就来分享一下“肉皮”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪皮、线椒、红椒、生抽、料酒、生姜
4、肉皮放入锅中焯水，放入姜片料酒去腥。烧开后撇去浮沫，盖上盖子大火煮十分钟，时间到时捞出肉皮放入盆中晾凉，再用刀刮去肥油膘，再把肉皮用铁丝串起来，中间留点距离，摆在太阳底下晒一个星期左右
5、晒得时间到时。去除铁丝，油温五成热时关火，放入晒干的肉皮，用筷子压住两头防止变形，油温完全冷却捞出肉皮，再把油温升到五成热，再次放入肉皮复炸，油冷后，捞出沥干油
6、再把炸好的肉皮放入冷水中，再用盘子压一下，泡一个小时左右。时间到时，拿出切成条，再挤干水分装入盘中备用
7、线椒切斜段，大红椒切菱形斜片。热锅倒油，放入姜片爆香，再放入肉皮翻炒、再淋入少许生抽、料酒，再放入一碗开水，漫过猪皮，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十分钟
8、时间到时，放入线椒段和红椒片翻炒，再放入一勺食盐、白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了开吃了
9、猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
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