一般我们常见的食材，都是可以做成凉菜或热炒的。有的也是只能熟食，不能生食。而角叉菜可以说是个另类，只能凉拌不能加热。
角叉菜又名鹿角菜，是一种海藻。能清热解毒，去火止咳，对身体特别好。鹿角菜中植物胶质丰富，口感脆韧，做成凉菜味道最好。但只能是凉拌，受热后里面的胶质容易融化不成形。今天就介绍一道凉拌鹿角菜，将鹿角菜的营养全部保留。
凉拌鹿角菜
主料：鹿角菜、青红椒、香菜
调料：醋、糖、蒜、香油、盐
做法：
1.将干鹿角菜洗净，在清水中浸泡至柔软、无硬心后捞出，撕成适口的段
2.青红椒、香菜洗净，青红椒切长条，香菜切段
3.将鹿角菜及青红椒条、香菜放入盆中，加入醋、糖、蒜、香油、盐调味
4.拌匀后稍静置5分钟，再次拌匀即可食用
提示：因鹿角菜不能加热，清洗时需反复洗净。浸泡4-6小时基本达到脆韧的口感
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