这是一道以青花椒为主要调味料的牛蛙菜品。
·牛蛙500克、鸡精味精5克、蒜粒30克、野山椒30克、红小米椒粒50克、线椒100克、洋葱丝150克、鲜花椒20克、青花椒酱100克、300克水。
·牛蛙腌制时加入3克盐、1克鸡精和1克味精，再加入5克生粉搅拌均匀。
·将油温加热至180度，放入腌制好的牛蛙，炸至金黄色后捞出备用。
·在锅中加入适量的油，爆香姜蒜末，再加入干青花椒、野山椒煸炒。加入炸好的牛蛙，加入清水，再加入青花椒酱、鸡精和味精，用小火煮10秒钟。
·加入鲜青花椒和青红辣椒，翻炒均匀后起锅，放入洋葱丝垫底即可。
青花椒牛蛙。
