这是令欧洲人闻风丧胆的羊肠子，但它却是土耳其名副其实的国民美食。我们无需知道它为何被人厌恶，因为作为土耳其本土餐厅，他们最懂得如何用它制作令人垂涎欲滴的美味。喜欢羊肠子的人对其情有独钟，不喜欢的则避而远之。
其实羊肠子经过多重清洗和柠檬汁浸泡，腥骚味已去除了80%。然后在高温炭火下烤制，更增加了其独特的口感。整捆的羊肠在下烤架后，不会直接食用，而是改刀成小块并在烤炉上进行二次烤制。高温的炭火会逼出多余的肠油，同时也增加了其焦香酥脆的口感。
拿出事先加热的铁板，将烤好的羊肠横竖两刀分割成小块后放在铁板上，浇上一勺连汤带料的肉汁，点缀上切片的西红柿，最后再撒上孜然等烤肉料。这样一份铁板羊捆肠就做好了。
美食的历史也是在推陈出新中不断发展的，简单的食材往往能衍生出无数种食用方法。
羊肠也被吃出了新高度。烤好的羊肠撒上香料，旁边的白面馍好像已经饥渴难耐。你没有看错，它将要成为一个正宗的羊肠肉夹馍，当然也可以粗暴的直接吃，这样更能品味到九转大肠的原汁原味。屏幕前的你想不想体验一下呢？
