凉拌莲花菜
By 小洞天
莲花菜又名包菜、甘蓝菜，是一种产量非常高的经济型蔬菜，因价格低廉而深受消费者喜爱。莲花菜吃法多样，以炒食居多，北方居民在秋冬季节多以此腌渍酸菜，成品质地较脆，酸香味美，配以烧肉、粉条腌制的烩菜也非常的美味。在此，奉献给你的是一道凉拌莲花菜。
原料：莲花菜、西红柿、蒜蓉、盐、白糖、味精、生抽、现炸花椒油。
做法步骤：
第1步、莲花菜去掉外层鱼皮，从中间剖开，切掉根部部分。
第2步、用手掰成鸡蛋大小的块。
第3步、净锅上火加入水烧开。放入少量油和盐。
第4步、放入莲花菜焯至断生后捞出。
第5步、把莲花菜用清水冲凉，控干水分。
第6步、放入少许西红柿片、蒜蓉。
第7步、调入白糖。
第8步、调入盐和味精。
第9步、调入生抽。
第10步、炒锅上火放油烧热，放少许花椒，炸出香味，捞出花椒。
第11步、把热热的花椒油淋在蒜蓉上。
第12步、搅拌均匀。
第13步、装盘，成品。椒香、蒜香、酸香、脆爽，美味可口。
小贴士：
1.莲花菜要用手掰成块。2.焯水时要放油盐，色泽鲜艳夺目。3.现炸花椒油比成品花椒油和香油更有味道。4.在所有的植物油中，最钟情的是胡麻油。
