还记得当年《舌尖上的中国2》里那乐山嫩豆花吗？火遍大江南北的小吃，这炎炎夏日没胃口，还有比它更惹味的么？
这嫩豆花做起来稍微复杂，不过也并不是很难，家里没有盐卤也可以用白醋来代替，自己做一碗嫩豆花真的很有成就感，也许比不上正宗乐山嫩豆花那么香，但也已经足够满足全家人最馋的那一口了。
原材料：
【主料】：水800克、干黄豆150克
【配料】：花生50克、盐卤2克、自制辣椒油适量、葱姜蒜末适量、香菜一颗、鸡汤适量、榨菜末适量
制作步骤：
1、将120克黄豆泡发8-12个小时。
2、泡发的黄豆加上水，倒入豆浆机制作出豆浆。
3、豆渣过滤掉。
4、将盐卤与凉水按照1:4的比例调配好。
5、豆浆降温到80几度的时候，一边倒入盐卤水一边搅拌，然后静置十几分钟。
6、将花生炸好。
7、将剩下的30克黄豆炒熟。
8、豆花表面有一层清水的时候盖上一层纱布，然后上面用重物压几分钟后豆花就做好了。
9、将鸡汤烧开，加入做好的豆花再次烧开。
10、加上香菜末、葱姜蒜末、黄豆碎、花生碎、自制辣椒油、榨菜末，一碗嫩豆花做好了。
小贴士：
煮豆花也可以用豆浆煮，我 做的时候正好有鸡汤就用了鸡汤，也可以用别的自己喜欢的汤。
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