合川肉片，酥香嫩，荤素搭配，吃起不累，巴适得很
1、 新鲜猪肉：表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不沾手，肉质透明。
次鲜猪肉：表面有一层风干或微湿的外膜，呈暗灰色，无光泽，切断面的色泽比新鲜的肉暗、有粘性，肉质浑浊。
变质猪肉：表面外膜极度干燥或粘手，呈暗灰色或淡绿色，发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色，、很粘，肉汁严重浑浊。
2、 猪肉中含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉中含有的胶原蛋白和弹性蛋白，可滋润和护理肌肤。
3、 制作方法：
1、准备肉片150克、木耳片50克、笋片50克、姜蒜片、葱节适量。
2、笨鸡蛋1个、面粉适量、再加入盐1勺、料酒1小勺、搅拌成全蛋蛋糊。
3、将肉片和蛋糊搅拌均匀，把肉片都裹上蛋糊备用。
4、准备一小碗，加入生抽1勺、料酒1勺、醋少许、白糖2勺、盐少许、味精半勺、豆粉1勺，搅拌均匀，兑成味汁。
5、起锅烧油，油温4成热，将肉片一片一片放入锅中，颜色煎至金黄，，肉片煎熟，起锅备用。
6、倒去锅内多余的油，留少许油下黄豆酱、姜葱蒜炒香，加入笋片木耳炒熟，加入煎好肉片，再加入调好的味汁，炒1-2分钟起锅。
7、装入盘中，这道酥香嫩，酸甜可口的合川肉片就做好了哈。
小提示：
1、 食用猪肉时，一定要做熟，决不能食用不完全熟的猪肉。
2、 猪肉上盖的圆形章是合格印章，章内标有定点屠宰厂厂名，序号和年、月、日，这是经过相关质检部门，检疫检验合格后盖上的章。有这章的肉就是我们说的'放心肉'。这种肉我们可以放心购买。
