说到牛肉，最出名的就是灯影牛肉，有道是：“巴山蜀水长，灯影牛肉香。”
灯影牛肉有两个传说传说一▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
据传，此菜是八十多年前，梁平县一刘姓艺人来达州以做腌卤牛肉谋生，在闹市设摊，专售一种薄片状的牛肉干。
为招招揽顾客，在食摊前张一又大又薄的牛肉片，后面点一盏油灯，映得牛肉片又红又亮，灯影依稀可见。
尝之，麻辣脆鲜，人们呼之为“灯影牛肉”。流传至今。
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传说二▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼
唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州(今达州)任司马。
一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。
灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。
用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
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从人文原因还有情怀上貌似第二个更适合一些。
但是你不知道的是：古代一个国家，最重要的两件事情，一个就是农，一个就是战，或者叫耕战，那么耕要的是牛，战需要的是马，所以马跟牛都是最重要的，都受到立法保护，不得随意宰杀。
古代牛肉这么稀缺。跟店小二说来几斤牛肉，要么直接被踹出来，要么直接被抓进去了吧，完全不用考虑钱够不够！
所以综合来看第一个才是灯影牛肉的传说。
- END -
灯影牛肉四川名牌灯影牛肉Dengying beef灯影牛肉自非一般，其选料和做工都非常讲究。一头牛只能取其腿腱肉，里脊肉个几块，一共才10kg左右。用长刀切成十分薄的肉片，配以甘草、丁香、草果及其他10多种香料拌匀后，将肉片铺在竹稍箕上，经曝晒去水分，放进特制的烤炉中，控制温度烘烤至熟，装入用油纸衬里的竹筒里，渗满纯香麻油，撤上少许花椒粉密封，待其入味即成。
作者：猫猫 主编
我不抽烟不喝酒不打架不逃课不花心不鬼混不泡夜店，只是偶尔抽风，偶尔骂人，偶尔花痴，偶尔耍流氓，我只是一只猫。
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