烹虾段。最近有点想吃虾了，正好今天家里做烹虾段，趁此机会把做法分享给大家。味道咸鲜微甜，虾肉紧实饱满。虾肉配上酱汁真的百吃不厌。
首先来处理一下虾，还是老规矩做虾先开背，用剪刀给它从背部剪开，挑去虾线，然后把头部的硬刺和须子剪掉，再把虾的小爪也去掉。从中间把这个虾切成两半，再切点姜丝，把姜丝和虾放在一起等会一起下锅煎。
切点葱丝、蒜片，调个碗汁：放一点料酒、一点生抽、一点醋、一小勺盐，稍微放一点淀粉搅拌均匀，碗汁就调好了。
起锅稍微放一些油，油热以后把虾和姜丝下锅煎一下，煎至变色有虾油的香味的时候，倒入调好的碗汁，翻炒均匀就可以出锅了。色泽明亮，虾肉味道鲜美，酱汁浓郁、咸香，同时还有点小酸甜。这道菜以前也就过节时能吃到，做法也比较简单，非常推荐大家试一试。
