既然都要辛苦自己做面包了，当然口味上要极尽所能地讨好自己。所以这次直接再进化，包大蒜奶油，大概已经是作弊的程度了！请问有人可以拒绝大蒜奶油菠萝吗？？奶油融化后形成完美的小旋涡，如果是包纯咸奶油，断面就会看到小漩涡，大蒜奶油的话漩涡里头还会有满满蒜泥与意式香料巴在面包上。
食材：面团：高筋面粉200g、牛奶90g、蛋35g、糖20g、无盐奶油15g、盐1/8小匙、酵母2.5g
菠萝皮：高筋面粉55g、无盐奶油30g、糖粉30g、蛋15g
内馅：大蒜奶油30g
1、准备食材，奶油放至室温软化，一颗蛋液刚好可以分给面团、菠萝皮与刷色蛋液。内馅的大蒜奶油是事先做好的，非常简单又好吃！不爱大蒜的话也可以单纯包有盐奶油。
2、将牛奶、蛋液、糖、酵母、面粉、盐依序放入搅拌盆中，盐跟酵母不要碰在一起。先用低速2分钟拌匀，转中速再打约3分钟，面团打到出现初步薄膜，投入奶油，先低速搅打3分钟。
3、再转中速打5分钟直到出现透光薄膜，将打好的面团收圆、盖上湿布，放入发酵箱或微波炉旁边放一杯热水。发酵30分钟或直到长成两倍大。菠萝皮将软化的奶油放入另一个搅拌盆，菠萝皮量比较小，我用手持搅拌器来打。
4、将奶油打到颜色变浅，加入糖粉，先手动稍微拌匀，用搅拌器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，记得也要把盆边没打到的糖粉刮一刮，加入面粉，先手动稍微拌匀，搅拌均匀，刮拌成团，放到烘焙纸或保鲜膜上。
5、包起来尽量平均压扁，放入冷藏备用，回到面团，手指沾一点面粉戳进去，如果面团没有回缩就发酵完成了，取出发酵完成的面团，稍微按压排气收圆切分成六等分分别搓圆，盖上湿布，静置松弛10分钟
6、包馅，将小面团擀开，放上大蒜奶油，把大蒜奶油包紧紧，收口捏好才不会烤的时候流出来，从冰箱取出菠萝皮，切成六等分，每份搓圆取一小颗菠萝皮，擀平，将菠萝皮盖在包好馅的小面团上，把菠萝皮边缘捏一捏贴紧面团。
7、完成的6颗菠萝面包小面团放进烤盘，待会直接在烤盘中进行第二次发酵。盖起来放入发酵箱或微波炉旁边放一杯热水。发酵约30分钟。我想做自然裂纹的菠萝面包，所以不划格子线，如果想做格子造型可以这时候用刮刀轻轻划上格子线。
8、30分钟后，先把烤箱预热350℉/180℃，发酵完成的面包开始出现一点裂纹，接著在发酵完成的菠萝面包表面刷上蛋液，送入预热好的烤箱烤15到20分钟，烤到金黄上色出炉，我自己觉得自然裂纹的菠萝皮狂放不羁的样子看起来更好吃！大蒜奶油烤完超香！一边烤的时候就能闻到浓郁的蒜味。
