这几年，随着人们对健康的重视，越来越喜欢吃少油少盐，高蛋白低脂肪的美食了，而潮汕牛肉火锅就能满足这一切，所以，它从南方走向了北方，且越来越受北方人的喜爱。
在石家庄，潮汕牛肉火锅的顶流就是大吉利了，夸张的等位盛况让很多人望而却步。
很多潮汕牛肉火锅的品牌也看好石家庄这个市场，陆续进驻，这里说一家不仅进驻石家庄，而且一下子来了七家的潮汕牛肉火锅连锁店，潮正和。
以前在雅清街上上见过，后来突然一下子就多了起来，某团上一搜，石家庄市内竟然有七家店，加上正在筹备的辛集万达店，得有八家了，不来则不来，一来就一股脑地来，仿佛一夜之间开遍了石家庄的各个角落。
我吃的这家在长安万达，试营业的时候去的，门口的花篮还摆着，整个店弥漫在开业的喜悦氛围里。
开业优惠，双人餐77.8元。
我们是下午四点到了，这段时间总是下午四点来吃饭，这是因为这个时间段小朋友上课，难得的二人世界，顺便一起来寻觅美食，所以，所到之店是不毕餐全天营业的。
纸巾盒上标注：源自潮汕1982，看来也是家南方老企业了。
新店，环境宽敞明亮，只是一切都在磨合中。
比如说，我去取小料，是坐在我旁边的一位穿红色绸缎旗袍的中老年大姐招呼我。大姐当时正与一位绿色吊带裙孕妇聊天，过了一会儿，孕妇起身去后厨巡视，不知道这两位是不是店里的管理人员。
小料台上只有小料没有碗，让服务员去拿碗，她问我坐在哪里，我要盛小料，坐哪里不重要啊，不用给我送啊。
一个女服务员搬了一摞碗放到小料台上以后，就与几个服务员坐在一起吃安姬酸奶，开心聊天了。
潮汕牛肉火锅的牛肉是要现切的，一般店里的橱窗会挂着整块的牛肉，根据客人点的部位现切，而且这个橱窗会安排在店门口，让往来的人们新鲜看得见。
这家店有点奇怪，橱窗里是空的，一块牛肉也没有，那么牛肉是哪里来的呢？
小料比较丰富，增加了麻辣专用小料，只是，香芹粒连碗都没有了。
调了两个料，一个沙茶酱的，一个辣的。
这个沙茶酱的太稠了吧，如同没有澥开芝麻酱，作为蘸料的话基本裹不到牛肉上面，建议他们稍微加工一下，加工成调制好的芝麻酱的稠稀程度。
我们吃的是这个开业套餐，79元，两份肉，一份肉丸，还有炸腐皮，冬瓜，生菜，面条，酸梅汤。
他家肉的单价与大吉利相当，只是不像大吉利一样把团购套餐直接印在菜单上，相比大吉利一百多的双人餐，二百多的四人餐，菜单上只有358元且优惠力度不大的六人餐，有某团和某音的团购套餐，这个套餐的点击率应该不高。
先上来一扎酸梅汤，竟然是热是，外面四十度高温，酸梅汤是热的。问服务员小哥，有冰镇的吗？小哥说开业忙，冰都用完了......
锅底是清汤的，颜色还算正常。
在家里熬牛骨汤就是这种清汤，如果是奶白的话要么放牛奶要么就是科技与狠活。
豆腐皮炸的火候有些大，面条量不大，牛肉丸怎么表面有些发黑呢。
千呼万唤始出来，牛肉终于上来了。
看着卖相，有点意外，牛肉的边角都发干卷曲了，就算你们不是现切的，可提前切好以后能不能覆上保鲜膜，看看这肉，都干巴成什么样子了，本来肉量不多，一缩水更见少了。
再来张近景，我的手机开了AI摄像识别，拍出来有点美颜效果，实际的颜色很暗淡。
不过，看肉与盘子的粘连程度，肯定是没有注水的。
吊龙 36元
嫩肉 34元
至于肉量，与大吉利比较一下吧。
来两张我六月底吃的大吉利的图片，不用再多说了。
下锅烫肉。
由于肉早就切出来接触空气时间长了，肉片发干的边角即使在锅里煮过以后也没有变化，颜色变成了深红，每个肉片都像包着边一样。
一盘肉，一个笊篱装不满。
吊龙肉质硬，满口的肉筋，不好咀嚼，嫩肉还可以。
牛肉丸很弹，但煮好后缩水一圈，里面有空洞，不知道原因是什么。
下午五点，橱窗里的小哥才把牛肉挂出来，肉看着有些僵硬，肉色暗红，这状态像在冰箱长时间冷藏的。
潮汕牛肉火锅好吃的秘诀就在于牛肉新鲜品质够高，至于锅底和小料都不是起决定作用的因素，肉足够好的话，清水煮都好吃。如果店家不具备全天营业条件的话也不必强求，看这服务和牛肉供应水平，不如正常点开餐毕餐。
总结一下：
潮汕牛肉火锅是越来越多了，我们吃完饭下楼，潮正和的下一层，同样的位置又是一家，叫“牛一捞”。
这顿饭，该说的问题前面都说了，如果非要找个优点的话，那就是便宜吧，79块钱吃牛肉火锅，其次，牛肉是真牛肉，其他方面就没什么值得推荐的了，不过我说的只是长安万达这一家店，不知这个品牌的其他店如何。
如果你一定要吃一顿好吃的潮汕牛肉火锅的话，还是去大吉利吧，不想排队的话一定要开餐之前去，还有七叔公也不错。
满分是★★★的话，我给打★☆，不必专程打卡。
记录下我见过吃过的，只为，生活本身是有意思的，
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