斌姐您好，食醋怎么选？我上次看了一种醋没保质期，能买吗？
——ljhuaer
斌姐答疑：
ljhuaer您好！
醋只要是天然酿造的都可以，只是原材料不一样口味会有差别，比如陈醋、香醋、米醋、果醋等等，根据烹调需要和喜好选择就好。
根据国家对食品的要求，外包装上都会标注保质期，只有三无食品才会没有保质期哦！
一般1岁以上的宝宝添加盐以后就可以吃醋了，大家还要知道，醋也是含有盐的，而且醋如果放多了，会抵消咸味哦！
最新国标：《食品安全国家标准 食醋》(GB 2719-2018)
要点：增加了甜醋定义,食醋总酸指标≥3.5 g/100mL。
解读：食醋中的配制食醋已从《食品安全国家标准 食醋》中删除。并且增加了甜醋的定义，也就是单独或混合使用糯米、大米等粮食、酒类或食用酒精，经微生物发酵后再添加食糖等辅料制成的食醋。
新标准还强调了食醋总酸的指标：总酸(以乙酸计)指标，食醋总酸指标≥3.5g/100mL，甜醋总酸指标≥2.5g/100mL。数值越高，酸度越浓。简单来说，5度以下适合做菜，5~6度适合蘸食。
选购方法
1、看总酸
总酸含量是食醋的重要指标之一，在食品标签上都会注明，如果标记≥3.5g/100mL，说明食醋酸味越浓，质量越好。
2、观察颜色和沉淀
好的酿造食醋清澈无沉淀和悬浮物，具有琥珀色或者红棕色，有光泽的质量会更好。应该有醋香味，酸味应是柔和、回味绵长的，没有涩味，没有异味。
（图片来自育儿互助营养与辅食群：鲜鲜麻麻）
