鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
4月22日，湖南郴州，一名男子食用鱼胆中毒，需要接受紧急治疗，患者表示，以前生的东西他都不吃，这次真的是阴差阳错，男子表示，其实是老婆说的，这鱼胆可以清肝明目，看见这么大的一个鱼胆，忍不住就把它吃下下去。
医生介绍，目前鱼胆中毒没有特效解毒药，一般只能采用洗胃的方式，护肝护胆，血液净化等措施。普通人是说清肝明目，那可能只是一个传统的方法，实际上这个功能是没有的，因为生食，那么胆汁里面，它有各种生物毒素，最重要的表现就是肝肾功能的损害、脑水肿，最严重的可致死，且目前没有特效解毒药。
2014年，湖南邵阳一农妇因听说鱼胆明目，硬逼自己孙女生吞了一条三斤重的草鱼的鱼胆。殊不知鱼胆生吞剧毒，一斤重的鱼的鱼胆就可以要了成年人的命。女孩经过抢救保住了性命，可部分肾脏已纤维化，未来会患上尿毒症和败血症。毁掉孩子一生的岂止是小小的鱼胆，而是愚昧无知！
这种事情年年都有，却年年都不提高警惕！这可是吃进肚子里的东西，都长点心吧！
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