菌种工厂。如今的老酸奶多加入了各种添加剂，如稀奶油、甜炼乳，以提升口感和香气，这也是制作老酸奶的必备材料之一。此外，还添加了各种胶。没错，制作老酸奶时，如果要长途运输，就必须添加胶，否则在货车上颠簸时，酸奶就会碎掉。大多数酸奶使用的都是无粘性菌种，只有少数菌种适合制作老酸奶。制作老酸奶需要使用高粘度的菌种。最近，许多酸奶都加入了稀奶油和甜炼乳，以增加口感和香气。之前奶价便宜时，这种做法比较常见。最近，麦趣尔不再直接添加丙二醇或奶油香精，因为稀奶油的成本太高了。如今，顾客对食品的安全越来越关注，他们对添加稀奶油和甜炼乳的做法也越来越谨慎。
