鱼锅片片是胶东地区的一道名菜。鱼锅似乎很好理解，鱼在锅里炖着便可称鱼锅。
片片乃胶东方言，即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食，也有的地方叫作饼子。
当主食片片遇上胶东风味焖小鱼，便有了不同的工艺与风味。
下面，我们就来学习一下鱼锅片片的制作方法！
家常焖鱼
原料：
新鲜小海鱼7-8条、韭菜少许。
辅料：
葱4段、姜3片、蒜4瓣、干辣椒6-7个（小）、八角两个、花椒10个、欣和面酱2汤匙、糖2茶匙、盐1/2茶匙、啤酒400ml。
玉米片片
原料：
玉米面200克、精面粉60克、小苏打2克。
制作过程
1、将各种小海鱼拧掉（或剪掉）头部，拽出内脏，清洗干净。葱切段，姜切片，蒜拍碎，韭菜择洗干净，切小段（约1cm长）。备用
2、将玉米面，精面粉和小苏打混合均匀，边倒入开水边搅拌，和成均匀柔软的面团。
3、平底锅里倒入适量油烧至五成热，放入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，花椒，炒香，倒入面酱和糖，小火炒一会儿炒去生味儿。
4、倒入啤酒，大火烧开后，放入鱼。
5、保持大火，取适量玉米面团在手里团成椭圆形饼，转圈贴在锅边儿上，底部浸在鱼汤里。
6、盖上锅盖，转小火炖约15分钟，调入盐，大火继续炖至汤汁收浓，饼底金黄，最后，撒入韭菜段，即可关火。
7、连锅一起端上桌食用。
温馨小提示
新鲜小海鱼，小杂鱼都可以做这道菜，体形越小，越新鲜，越好吃。
贴饼子，厚薄，形状都可以随意，我喜欢厚厚的有嚼感，所以贴得较厚，其实，薄一点，底部会更香脆，而且围得密一点会更好看。
