近年来，被称为“世界无肉日”的11月25日——国际素食日受到越来越多人的追捧，素食也在各种所谓健康人士中沸腾，素食成为其追求健康、瘦身美容的途径。殊不知，“国际素食日”的主要目的是关怀动物，推广以植物性饮食取代动物性饮食，其更大的意义在于保护环境，并不是提倡人们以纯素食为生。
素食通常都比较清淡，为了满足口味需要，有些素食者会添加较多调味剂（油、糖、盐等）进行烹制，其实这些做法会带来过多能量，精制糖和油脂一样容易升高血糖、血脂，而过多的食盐摄入是高血压的诱因。
水果中含有8%以上的糖分，能量不能忽视。素食者如果吃许多水果，应相应减少主食摄入量，防止能量过剩。
一些素食者热衷于凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥营养价值，实际上，蔬菜中很多营养成分需要加热烹调才能很好吸收，如维生素K、胡萝卜素、等都属于烹调后更易吸收的营养物质。而且沙拉酱所含热量并不比放油脂 烹调热量低。
精白米面因加工丢失了大部分的营养素，而不吃肉类又减少了B族维生素的供应量，豆制品中维生素含量也较少，应在主食中添加部分杂粮、杂豆，以提高B族维生素的摄入量。
素食并不是吃蔬菜水果这么简单，反而需要比吃普通膳食更加注重食物的平衡和搭配，还应配合服用复合维生素等营养补充剂。只有在各类营养素充足且相互平衡的条件下，才能体现出素食的各种优势。
如果说您为了想要健康而食素，也许您在远离健康。其实荤素搭配更益于健康哟~~~
中国营养学会发布的2016版中国居民膳食指南中，推荐多吃蔬果、奶类、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。不论是吃素还是吃荤，都应根据自身需要，合理均衡饮食。老年人长期吃素容易导致钙、铁等微量元素缺失，而青少年长期吃素容易导致身体发育迟缓。 营养师建议，平时要坚持荤素搭配，每天坚持吃一斤以上蔬菜、一个鸡蛋、二两瘦肉。
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