大家好，今天我们聊聊芥末~
生鱼片配绿芥末
那可是日料的'灵魂伴侣'
然鹅，一句
服务员, 再来点mustard
气氛立马就凝固了
因为日本料理的芥末
真的不叫'mustard'
今天的主题是
先看个表格~
如果图表不清楚
请看下面的详细解析
Horseradish /'hɔːsrædɪʃ/
辣根酱
超市里卖大多数管状的芥末酱
都是由马萝卜根部做成的
俗称辣根
英文是horseradish
Mustard /'mʌstəd/
黄芥末酱
mustard的原料
就是我们常吃的一种芥菜
比如:
四川榨菜也是芥菜的一种，
英文是hot pickled mustard tuber
(pickled 腌制的；tuber：根茎)
北方腌制的雪里红也是芥菜的一种
pickled potherb mustard
(potherb:野菜)
Wasabi /wə'sɑbi/
山葵酱
山葵根比辣根的原料马萝卜要贵上百倍，
一斤要卖到900人名币
而且山葵酱还很难保存
只有顶级日本料理用
真正的山葵根做的芥末
并且是现磨现用
所以中国大部分的日料店放的不是黄芥末酱(mustard)，不是山葵根做的青芥末(wasabi)，而是马萝卜做的辣根酱(horseradish)。
好啦，这就是今天的全部内容，
你学会了吗？
