清明节将至，这5种“清明菜”大量上市，鲜香营养，别忘了尝尝鲜。今天是3月27日，距离清明节越来越近，只有几天的时间了。清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。清明节前有很多的十年蔬菜大量上市，其中有这五种时蔬，被称为清明菜。这五种清明菜过了季节就老了，不好吃了，还有的过了季节就没有，一定要趁鲜嫩的时候来尝尝鲜。
清明菜是清明节生长出来一种菜，学名叫鼠曲草。清明上的叶子修长颜色是翠绿色，整株清明菜上面都有很多白色的绒毛，开的是黄色的小花朵。清明菜可以用来打成汁水，做成清明粑，青团食用。清明节前到来江南地方很多人会采摘些青龙菜，用来做青团或是清明粑食用
推荐做法
清明粑粑
食材：清明菜半斤，糯米粉300克，咸蛋黄肉松适量。
做法：
①、清明菜清洗干净，然后放入沸水里面焯水一分钟，捞出来放入凉水里面浸泡，然后拽干水分放入泡泡机里面加入适量清水，打成汁水。
②、他们能倒入糯米粉，然后再把清明菜汁水倒入糯米粉里揉成团，在分成大小均匀的小剂子倒入咸蛋黄肉松馅揉圆，放入蒸笼里面放面，再放一些黑芝麻装饰。
③、盖上盖子，隔水大火蒸18分钟，蒸熟后端出来就可以食用了。
清明粑粑
清明节前的艾哈是非常鲜嫩的，适合采摘一些用来打成汁水，做成青团食用。在南方，很多地方都有在清明节吃青团的习俗，做青团必不可少的就是这个艾蒿。艾蒿的叶子是一种药食两用的野菜。少量食用这样食用对身体有很多好处。
推荐做法
青团
食材：艾蒿1斤，糯米粉300克，粘米粉100克，红豆沙适量。
做法：
①、将艾蒿清洗干净，放入沸水里面焯水一分钟，再放入冷水里面浸泡，拽干水分，放入破壁机里面，加入适量清水，打成汁水。
②、管他的，你到时候糯米粉和粘米粉再倒入艾蒿汁水，搅拌均匀，揉成团再分成均等的小剂子，哪一个小剂子按扁包入红豆沙馅，再揉圆放入蒸笼里。
③、青团生胚全部做完之后，盖上盖子，隔水大火蒸18分钟左右，揭开盖子，把青团取出来就可以食用。
苋菜也是清明节前上市的十个蔬菜之一，苋菜营养价值非常高，含有丰富的维生素C，钙，维生素E，铁等多种营养物质。苋菜用来清炒或者煮汤吃都可以。清明节前的苋菜非常鲜嫩，对身体有很多好处。
推荐做法
蒜末炒苋菜
食材：苋菜半斤，大蒜适量，小米辣少量。
做法：
①、将苋菜清洗干净，控干水分，备用大蒜拍扁去皮，切成碎末，小米辣洗净切碎备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入蒜末，小米辣炒出香味，再下入苋菜翻炒至断生，加入食盐翻炒入味装盘即可。
香椿也是清明节大量上市的一种时令野菜。清明节前，很多香椿树都开始发出嫩芽，这个香椿的嫩芽就是一种非常好的时令蔬菜。春季适量的食用一些香椿芽，对身体还是有很多好处。
推荐做法
香椿芽炒鸡蛋
食材：鸡蛋三个，香椿芽一把
做法：
①、将香椿芽洗净，然后放入锅里面的沸水焯水一分钟捞出来，放入冷水里面浸泡，再捞出来拽干水分切成碎末备用。
②、往碗里面倒入三个鸡蛋液，再加入香椿芽末，食盐，胡椒粉搅拌均匀备用。
③、起锅倒入食用油，油热下入香椿芽，鸡蛋液，翻炒成絮状炒熟，然后装盘即可。
马兰头也被称为马兰菜，也是清明节前大量上市的一种时令野菜。马兰头叶子是深绿色梗，是紫红色，所以也叫红梗菜。马兰头是很多人喜欢吃的一种时令野菜，清明节前可以适量的采摘一些马兰头来吃，对身体有很多好处。
推荐做法
马兰头炒香干
食材：香干一块，马兰头半斤
做法：
①、马兰头清洗干净控干水分，香干洗净切成小丁。
②、锅倒入适量的清水煮开，下入香干炒水一分钟捞出装盘。在下路马兰头焯水一分钟，捞出拽干水分放入切成碎末。
③、起锅倒入食用油，油热下入马兰头和香干，翻炒均匀，加入食盐翻炒入味装盘即可。
清明节将至，这5种“清明菜”大量上市，鲜香营养，别忘了尝尝鲜。以上的五种清明菜都是清明节大量上市，非常鲜嫩可口，其中的香椿芽，马兰头，艾蒿，清明菜等过季节就长老不能食用了。所以要趁着这个季节适当的采摘一些或者买一些来尝尝鲜，来感受春天的味道。我是@湖北人燕子，欢迎你们留言评论或者关注，谢谢！
