K2 的作用仍未完全了解，但研究表明，这种维生素的营养缺乏会对您的健康产生深远的影响。
页面内容：
欧洲癌症与营养前瞻性调查 (EPIC) 发表的一项研究表明，增加维生素 K2 的摄入量可将患前列腺癌的风险降低 35%。( 1 ) 作者指出 K2 对晚期前列腺癌的益处最为明显，重要的是，维生素 K1 没有提供任何前列腺益处。
调查结果基于参加 EPIC 海德堡队列的 11,000 多名男性的数据。它增加了一个规模小但发展迅速的科学体系，支持维生素 K2 对骨骼、心血管、皮肤、大脑和前列腺健康的潜在健康益处。
不幸的是，许多人不知道 K2 维生素的健康益处。直到最近，科学界和公众都低估和误解了维生素 K。
维生素 K2 可以帮助您保持心血管健康、改善皮肤、强化骨骼和促进大脑功能。了解有关这种强大营养素的更多信息。
人们普遍认为，维生素 K 的益处仅限于其在凝血中的作用。另一个流行的误解是维生素 K1 和 K2 只是同一种维生素的不同形式——具有相同的生理功能。
然而，新的证据已经证实 K2 维生素在体内的作用远远超出了凝血。它可以通过以下方式帮助避免慢性病：
骨质疏松
K2 维生素具有许多与 K1 无关的功能，以至于许多研究人员坚持认为 K1 和 K2 最好完全视为两种不同的维生素。
维生素 K1 和 K2 之间的差异
来自荷兰的一项大型流行病学研究很好地说明了这一点。研究人员收集了受试者在 1990 年至 1993 年期间维生素 K 摄入量的数据。( 2 ) 他们测量了每个受试者的心脏病程度，谁死于心脏病，以及这与 K2 摄入量和动脉钙化之间的关系。他们发现动脉钙化是心脏病的最佳预测指标。K2 摄入量最高的三分之一是：
然而，摄入维生素 K1 对参与者的心脏健康没有影响。
虽然肝脏优先使用 K1 来激活凝血蛋白，但其他组织优先使用 K2 将钙沉积在适当的位置，例如骨骼和牙齿，并防止钙沉积在不属于它的位置，例如软组织。( 3 ) 2006 年，美国农业部 (USDA) 首次确定了美国饮食中维生素 K2 的含量，以承认维生素 K1 和 K2 的不同作用。( 4 )
一个常见的误解是，人类的饮食中不需要 K2，因为他们有能力将维生素 K1 转化为 K2。
典型饮食中 K1 的含量通常高于 K2，研究人员和医生在很大程度上认为 K2 对营养状况的影响微不足道。
然而，尽管动物可以将维生素 K1 转化为 K2，但大量证据表明，人类需要在饮食中预先形成 K2 才能获得并保持最佳健康状态。
人类在饮食中需要预制 K2 的最有力迹象是流行病学和干预研究均表明其优于 K1。根据上述荷兰的流行病学研究，摄入 K2 与人类心脏病呈负相关，而摄入 K1 则不然。2007 年的一项研究表明，在激活与骨骼代谢相关的蛋白质方面，K2 的效率至少是维生素 K1 的三倍。( 5 ) 请记住，在我在本文开头提到的关于维生素 K2 治疗前列腺癌的作用的研究中，维生素 K1 没有作用。
所有这些证据都表明 K2 可能是人类饮食中必不可少的营养素。那么，人们在哪里可以找到食物中的 K2？以下是维生素含量最高的食物清单：
曾经错误地认为肠道细菌在为身体提供这种维生素方面发挥了重要作用。然而，大多数证据与这一观点相矛盾。肠道中产生的大部分 K2 嵌入细菌膜内，无法被吸收。因此，肠道产生 K2 可能对维生素 K 状态的影响很小。( 6 )
维生素 K2 和其他脂溶性维生素对我们的健康起着重要作用。找出这些和其他营养素的最佳来源并不总是一个简单的过程，尤其是当您刚刚开始学习营养和改善健康时。即使您了解良好的来源，也可能很难在您的饮食中添加新食物。
例如，纳豆是 K2 的重要来源，但有些人真的不喜欢它的味道，而与其他 K2 来源搭配使用效果更好。
发酵食品是 K2 的良好来源
然而，发酵食品，如酸菜、奶酪和纳豆，含有大量的维生素 K2。纳豆的 K2 含量在所有测量过的食物中最高；几乎所有这些都以 MK-7 的形式存在，研究表明这是一种非常有效的形式。一项研究表明，MK-7 增加人体骨钙素百分比的能力是维生素 K1 的三倍。( 7 )
黄油和“活化剂 X”
需要注意的是，商业黄油并不是维生素 K2 的高含量来源。Weston A. Price 博士是第一个阐明维生素 K2 在人类健康中的作用的人（尽管当时他称其为“活化剂 X”），他分析了从世界各地寄给他的 20,000 多个黄油样品. ( 8) 他发现 Activator X 的浓度变化了 50 倍。
以富含维生素 K 的谷物草（尤其是处于郁郁葱葱的绿色生长状态的小麦草和苜蓿）放牧的动物产生的脂肪中的活化剂 X 含量最高，但牧场的土壤也影响了黄油的质量。
在普莱斯博士的实验和临床实践中，只有在三英尺或更多的健康表土中生长的富含维生素的黄油与鱼肝油结合时才显示出显着的固化特性。
因此，在圈养饲养场饲养的谷物喂养奶牛的黄油中的维生素 K2 含量不会很高。由于在美国销售的绝大多数黄油都来自此类饲养场，因此对于大多数人来说，黄油并不是饮食中 K2 的重要来源。这是从绿色牧场饲养的奶牛中获取生黄油的另一个论据。
扩大我们对维生素 K2 的许多重要作用的理解的新研究正在快速发表。
然而，很明显，维生素 K2 是一种对人类健康很重要的营养素——也是医学权威和公众最不了解的营养素之一。
