水果店老板回答不了的问题
让小编来告诉你
还真有一款符合以上条件的水果
它酸酸甜甜、一口爆汁、维C满满
一口下去
夏日的暑气全无……
它就是——番茄！
然而
一千个吃番茄的人心中
都有一千个对番茄的疑问
是不是转基因？
催熟的番茄会不会影响健康？
什么样的品种好吃？
……
江苏省农业科学院蔬菜所番茄创新团队的专家
特意针对几个热点问题作了解答
快来和小编
玩个默契大考验
看看有没有戳中你心中所想？
问题1: 硬邦邦的番茄是催熟的吗？
不一定哦！“硬邦邦”有几种情况:
1. 硬果品种。育种家在番茄选育过程中考虑到存储运输需求，会更加注重果实硬度的选择。
2. 提早供应市场。为了市场需求在果实已充分膨大，开始发白但尚未转色时采收，此时果肉较坚硬。
3. 在温度较低时会进行人工催熟。
问题2：食用催熟的番茄有害吗？
“催熟”不可怕！
方法一：加温处理。
方法二：采用乙烯利催熟。
（放心!乙烯利用量在合理范围内，不影响食品安全性！！！）
问题3：选大的还是小的？
小孩子才做选择成年人全都要。
现在市场上主要有大果番茄、口感番茄和樱桃番茄三种类型。
口感番茄和樱桃番茄鲜食口感较好。
问题4：哪些是沙瓤、酸甜口感重的番茄品种？
什么样的口味我都能满足！
樱桃番茄口感较好的品种主要有艳玉、千禧、凤珠、釜山88等，口感番茄品种主要有普罗旺斯、京番308、豫艺酸甜果、光辉101、甜脆脆、美莓1号等。
问题5：软硬、外观颜色不同，营养价值有区别吗？
都是番茄呀！没啥区别。
据测定每100克番茄鲜果中含有水分94克左右，碳水化合物2.5~3.8克，蛋白质0.6~1.2克、酸0.15~0.75克，矿物质0.5~0.8克，维生素0.6~1.6克，包括维生素A、B1、B2，特别是维生素C， 每100克鲜果中含有20~30毫克。番茄还富含多种矿质元素如钙、磷、钾、钠、镁等均为人体所必需。
问题6：小番茄、彩色番茄是“转基因”吗？
不要“以貌取果”好吗！？
高矮胖瘦、红橙黄紫，这些外在形态都不能掩盖番茄的基因！
栽培番茄最初是由果实非常小、重量仅1~2克的野生番茄驯化而来。过程中，番茄果实变大经历了从醋栗番茄到樱桃番茄再到大果栽培番茄的两次进化过程。
在驯化中其果实在颜色、形状等方面发生了显著变化。
问题7：如何挑选好吃的番茄？
没有方法，就像开盲盒。
选择颜色鲜艳、果实圆整、皮薄有弹力、结实不软的，掰开后汁液多。有条件的话尝口感。
问题8：生吃好？熟吃好？
你开心就好！
生吃：VC多、饱腹感强、助减肥
熟吃：好消化，番茄红素好吸收。
江苏省农业科学院蔬菜研究所番茄研究团队长年致力于高品质番茄育种，在果实口感、亮度、颜色等方面进行改进，培育出了一系列好吃又好看的品种，其中艳玉、粉玲珑、粉晶灵、晶粉1号获得南京市最好吃番茄擂台赛特等奖。
艳玉：无限生长类型，坐果能力强；萼片较长，果实椭圆形，单果重23g左右，硬度高，耐裂；成熟果粉红色，色泽亮丽，可溶性固形物含量达11.0%，口感甜；抗根结线虫、青枯病等病害。获得南京市首届最好吃番茄擂台赛特等奖。
粉晶灵：无限生长类型，坐果能力强；萼片较长，果实高圆形，单果重18g左右，硬度高，耐裂；成熟果粉红色，色泽亮丽，可溶性固形物含量达11.0%，口感脆甜；抗番茄黄化曲叶病毒病、根结线虫、青枯病等病害。获得南京市最好吃番茄擂台赛特等奖。
琦玉：无限生长类型，坐果能力强；果实短椭圆形，单果重25g左右，硬度高，耐裂；成熟果大红色，口感佳；抗番茄黄化曲叶病毒病、根结线虫、青枯病、灰叶斑病等病害。
金陵黛玉：无限生长类型，果实椭圆形，单果重22g左右，成熟果粉红色。口感风味好，高抗番茄黄化曲叶病毒病，抗枯萎病、番茄花叶病毒病。
金陵靓玉：粉红色，色泽亮丽，果实短椭圆形，单果重20g左右，产量高；综合抗病性强，获2021年鲁西地展专家推荐品种。
金陵黄玉：无限生长类型，近圆形，果实黄色，单果重约17g，长势旺盛，产量高，可溶性固形物约8.5%。
晶粉1号：无限生长类型，长势旺盛，坐果率高；果实扁圆形，成熟果粉红色，硬度高，耐裂果，单果重220g左右，抗番茄黄化曲叶病毒病、根结线虫、灰叶斑病等病害。获得南京市首届最好吃番茄擂台赛特等奖。
苏粉14号：无限生长类型，扁圆形，粉红色，耐裂果，单果重200-230克，硬度高，抗番茄黄化曲叶病毒病。曾获“江苏好品种”一等奖。
苏粉17号：无限生长类型，近圆形，粉红色，光泽好，单果重200g左右，硬度高，口感佳。对抗番茄黄化曲叶病毒病具有较高抗病性。
美莓1号：无限生长类型，长势较强；果实扁圆形，单果重120g左右；成熟果粉红色，口感酸甜，风味浓郁；抗番茄黄化曲叶病毒病、根结线虫、黄萎病等病害。获得南京市首届最好吃番茄擂台赛金奖。
团队介绍
江苏省农业科学院蔬菜所番茄创新团队以选育优质、高产、抗多种病害番茄新品种为研究目标，通过现代生物育种技术与多组学分析技术相结合，加快培育适应市场和生产需求的番茄新品种。在抗番茄黄化曲叶病毒病、番茄非生物胁迫、品质性状改良等领域的研究处于国内领先地位。
“十二五”以来承担的省部级以上项目30项，获省部级以上成果6项，品种登记22个，获品种权18项，授权专利数量16项，发表论文81篇（其中SCI论文数量26篇），制定江苏省地方标准10项，农业农村部主推技术1项，省主推技术2项。
