导读：春天不能错过的野菜，长得像葱又像蒜，人称小根蒜，炒鸡蛋最香
春天是一个吃野菜的最佳的季节，在一年四季当中，数春季的野菜是最多的，也是最绿的，生活在农村的朋友们，那些喜欢挖野菜吃的，千万不要错过了这个季节呀。
现在进入了3月中旬，气温回升，有时候达到20多度，只是现在的气温还不是很稳定，时高时低的，但是农村山上的植物跟一些野菜，野草，它们都陆续的生长了出来，因为到了季节，蛰伏了一个冬天了，现在都是疯长。
在农村山上，现在的野菜有蒲公英，鱼腥草，荔枝草，马兰头，车前草，小根蒜等等，很多的野菜都长出来了，非常非常的嫩绿，正是采摘这些野菜吃的时候。
今天我们就来说一说，农村最受人们喜爱的一种野菜，它的香气非常的浓郁，它的形状跟我们种的葱，蒜长得非常的相似啊。
根据它的这一个特点，因此人们给这种野菜取名叫做小根蒜，它的叶子跟我们的葱长得非常相似，叶子也是空心的，但是它的地下鳞茎，又和我们的大蒜的大蒜头比较像，是圆形的，只是它的蒜头比大蒜的要小一些而已。
因为叶子像葱，所以它还有一个别名叫做野葱，也是它的学名，野葱是百合科葱属多年生的草本植物，它的鳞茎圆柱状至小卵状圆柱形，鳞茎外皮红褐色至褐色。
野葱这种植物，它是先年的秋季开始发芽生长出来，到了第2年的夏季，它就会花谢枯萎，因此它在每年农历的9月份以后，也就是农民朋友们种植大蒜的时候，就开始长出嫩芽来，一直会持续到第2年的四五月份，然后茎杆才会慢慢的干枯掉。
农村这种野葱，在各个省区都有生长的，它一般都是长在农村的一些路边，荒地，还有一些干田，菜园，果园，以及一些杂草丛中，还有路边都有野生生长的，不知道在你们的家乡是否也有这种野葱生长的。
把这种小根蒜采挖回来以后清洗干净，它的须根是很发达的，很长的，我们就要把它的须根给它切掉，留下地下的鳞茎跟上面的叶子，可以用来煎鸡蛋吃，炒腊肉，非常非常的好吃。
在小的时候有时间就去山上采挖野菜回来吃，小根蒜是采挖的最多的，在那个时候这种小根蒜农村非常非常的多，只是现在农村使用农药化肥多了，它的数量比较少了。
小根蒜它的地下鳞茎还可以腌制成酸菜，像藠头一样，放点辣椒，放在坛子里面腌一段时间，就非常的好吃了。
小根蒜是所有野菜中香味最浓郁的一种野菜，它具有辛香味，是深受欢迎的餐饮佐料，它的维生素c，磷的含量非常的高，有增进食欲，防止心血管疾病的功效。
这种小根蒜在一些城市里面，它的售价非常的高，高达20块钱一斤，所以有些人就在人工种植这种小根蒜来售卖，各大电商网站也有小根蒜来售卖，价格也是非常的高，如果在城市的朋友们，不方便去农村采挖这种小根蒜的，也可以在网上下单来购买这种野生的小根蒜来吃。
