众所周知，在明清两代，山东距离京师近在咫尺，近水楼台先得月，宫廷御厨多出自山东，因此鲁菜被列为八大菜系之首。
而在鲁菜内部，又有诸多流派之分，比较典型的是胶东菜、济南菜和孔府菜。
其中，胶东菜以烟台福山为发源地，福山籍的大厨遍布京师，民间有俗语说：“要想吃好饭，围着福山转。”青岛菜很大程度上也是受福山菜影响，不过有所创新，民间也有单提“青岛菜”的说法。
福山菜的最大特点即选料以特产海鲜为主，饭菜口味以“鲜”著称，“海肠当味精”的故事至今仍在流传。
泛泛而谈的话，大家似乎对福山菜都很熟悉，但要说菜名，很多人又说不上几个。下面是山东烹饪圈整理的一份福山菜菜名大全，这些菜你都吃过几道呢？
先说比较出名的几道菜：溜黄菜，以鸡蛋为主料，配海参、海米、熟鸡肉、火腿、荸荠、葱、姜末等制成；雪花丸子，以鸡蛋清为主料，配豆沙，加白糖、干粉团制成；糟溜鱼片，用牙片鱼制作，色洁白，鲜嫩，糟香润滑；全家福，主料用海参片、鱼肚、熟鸡肉片、熟肘子肉片、腰子片、熟猪肚片、干贝、虾片、葱粗丝，配玉兰片、木耳、姜末制成，婚宴上经常见到；清蒸加吉鱼，讲究鲜美、原味。
其他再就是溜虾仁、虾籽海参、烧蛎黄、浮油鸡片、氽双脆、氽五丝、清炒腰花等。
如果这几样你都吃过，那说明你已经是一个合格的胶东吃货了，但更大的考验还在后面，这些菜你又见过几个呢？
软炸里脊、软炸鸡、油爆肚、水晶肘子、油焖大虾、炸板虾、蕃茄虾、糟溜虾仁、氽虾仁、金钱海参、鸡腿扒海参、蹄筋扒海参、红烧三丝鱼翅、芙蓉干贝、红烧加吉鱼、氽鱼片、氽海螺、金果蛎子、苜蓿蛏子、玉兰片炒鸡丝、酱爆鸡丁、清汤什锦丁、八宝辣椒、抓炒肉、清炸里脊、滑溜里脊丝、烧肝尖、烧腰花、炝腰片、烧溜大肠、拔丝金枣、拔丝白果、拔丝脂油、炸虾轱轳、烧虾仁、炒桃花虾、面包虾、烧溜鱼片、糖醋鱼条、糖醋黄花鱼、蟹黄鱼肚、炒海螺、烩乌鱼蛋、海杂拌、炸虾轱轳烹、烧溜虾仁、虾籽玉兰片、炸鱼签、烧溜鱼块、红焖加吉鱼、鱼盒、红烧海螺、拌海螺、韭菜炒海肠、木樨蚬子、炸虾球、氽虾球、虾子豆腐、烧鱼卷、氽鱼花、干烙加吉鱼、溜蟹黄、油爆海螺、溜乌鱼花、蜇头炝肉片、炸虾段、炒虾仁、凤尾虾、红烧鱼腑、抓炒鱼、五柳加吉鱼、溜蟹肉、油爆大蛤、炒乌鱼片、蜇头炝鸡片、炸鸡签、红焖鸡、溜炸拌、锅烧里脊、氽天花、红焖肚、烧大肠、炒肉两皮、炸八块、金银鸡、炸肉轱轳烹、红烧天花、汤爆肚、溜腰花、糖醋排骨、四喜丸子、芙蓉鸡丸片、辣椒鸡、炸肉签、干炸里脊、盐爆肚、溜肝尖、肉片、孔明丸子、香酥鸡、葱烧里脊丝、锅烧肉、干贝肚、琉璃丸子、炸春卷、拔丝个子、冰糖莲子、拔丝山药、拔丝苹果、蜜汁百合、通天翅子、通天燕菜、通天海参、苜蓿干贝、烧椿鱼、椿头丸子。
看着看着，就不自觉流口水了哈。
