材料配比；
蛋鸡一只，花雕酒750克，泰国鱼露80克，鲫鱼汤1500克，盐50克，味精20 克，鸡精30克，白糖15克，青花椒5克【袋装】，葱段10克，姜片10克，
制作过程；
将蛋鸡清洗干净，放入开水桶内，加入葱，姜各50克，盐50克【汤汁有咸味】，花雕酒50克小火微开煮至熟透，捞出放入冰水内，浸泡至凉透【水一定要凉】，
将煮熟的蛋鸡一分二备用【蘸干水份】，鲫鱼汤【上面油脂撇掉，冷凉使用】加入花雕酒，盐，味精，鸡精，白糖 ，葱段，姜片，鱼露搅拌均匀，将蛋鸡泡进去上面压上盘子【让鸡完全淹没在汤汁内】，浸泡二十四小时之后即可使用，
