我习惯叫它扁豆，因为它长得扁扁的，没有四季豆那么圆润，后来查了一下，原来学名叫芸豆。据百科介绍，芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。
芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡肉的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
原来这么好的蔬菜在身边居然被我忽略了，真是罪过罪过。既然知道有这么多好处，以后免不了要多吃，因为做法实在是太简单了，比如这道清炒芸豆丝
所需食材：芸豆300克左右、小米辣三个、大蒜、食盐、油
具体做法如下：
1、芸豆洗净斜刀切成细长的丝，开水下锅焯水一分钟捞起
2、小米辣切细丝，大蒜拍碎
3、起锅倒油爆香大蒜和小米辣，倒入芸豆丝翻炒2分钟，加入适量食盐即可起锅
是不是特别简单呢，小伙伴儿们，喜欢吃酱油的也可以加入适量酱油的，小编现在能不放这些调料的就尽量不放，尽量保留食材的原汁原味，吃起来也是相当鲜美的，时间紧的宝宝们可以放心的尝试一下呢，毕竟这么营养健康的蔬菜是十分难得的！
