说到陕西，很多人首先想到的是古文化建筑，悠久的历史，但是陕西的美食，比如陕西凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍等具有西北特色的美食，也让人回味无穷。
陕西凉皮有着非常悠久的历史，用的是正宗的秦镇米皮，米皮和调料都是店家亲自调配的完美比例，酸辣爽口，美味至极。
米皮要想好吃，就得用新鲜的大米用水浸泡超过三个小时，再磨成米浆，磨得越细越好，这样到时候蒸出来的米皮就非常有筋道。再拌上陕西独门调料，吃上一口，忍不住感叹，这才是正宗的陕西凉皮。
肉夹馍也是陕西美食的经典，不光本地人喜欢吃，也是外地人到陕西必尝的一道美食。大家印象里的肉夹馍应该就是一个饼切开，然后放入煮熟剁碎的肉，夹在中间，就是了肉夹馍了。其实不然，真正的陕西肉夹馍，非常讲究。
根据不同饼皮分了两种，一种是白吉馍肉夹馍，另一种是酥皮肉夹馍。白吉馍饼皮用的是半发酵面，加清油，醒半小时制成的。这种饼皮在做成肉夹馍的时候，还需要重新加热一下，再切开放肉，口感才更好。
而酥皮肉夹馍则是炸得酥脆，到时候直接切开放肉就可以，一口咬下去，外酥里嫩，满口鲜香，让人回味无穷。
肉夹馍除了饼皮有讲究，中间的肉也很关键，肉要选择那种肥瘦相间，最好还带有肋骨的，然后经过长时间炖煮，直到软烂。捞起来尝一口，软软糯糯，却肥而不腻，汁水满满，让人吃了还想吃。
讲究的外皮配上鲜香的肉丝，管饱还美味，这才是真正的陕西肉夹馍。
而和肉夹馍一样很具有代表性的羊肉泡馍，可能是习惯问题，很多人都没有尝试过这道美食，但是只要你尝上一次，你一定会爱上它的。
都说越简单的食材，越容易吃到食物原始的美味。羊肉泡馍就是这样一道美食，它吃法非常简单，自己将烙饼掰得细碎，放入美味的羊肉汤中，等到烙饼吸饱了羊肉汤的鲜味，趁热吃下，绵软而不烂，每一口都有羊肉的醇香，让人回味无穷。
