今天嘴馋，在家制作家乡的美食 蚝炸，说起这个蚝炸可是有上百年的历史 且听我慢慢说来，电白“蚝炸”电白是茂名市唯一的沿海区，全区海岸线长182公里，海产资源丰富。电白蚝炸起源于蚝田纵横数十里的电城镇，电城蚝炸则形成于清朝中叶，是地方小吃中的代表。电白人对蚝炸这一特色风味小吃有着特殊的感情和偏好，不少外出游子在返乡时做的第一件事，就是跑到蚝炸摊档品尝几块蚝炸。而对于外地游客而言，都视到电白却没吃上蚝炸为憾事。发展至今，电白蚝炸已成为茂名乃至广东各地宾馆餐厅的桌上佳肴。蚝炸的制作流程不算复杂，但非常讲究烹调工艺和技巧。正宗的电城蚝炸原材料取自电城南门头港的新鲜蚝仔，用熟米粉和生米粉按1比1的比例，调成稀稠适度的糊状，再在米糊中撒上葱花，然后裹上生蚝，下油锅炸至金黄色。油炸过程中，对油温的把握是至关重要的一步，过高容易变焦，过低又不能保证蚝炸金黄色的光泽和合适的成熟度。蚝炸起锅后沥干油，要趁热蘸盐粉或鸡精食用，怕油腻的话也可以用生菜叶裹着蚝炸一起品尝，口感一流。电白蚝炸具有滋阴补肾、清污养颜的功效，电白蚝炸源远流长，有近百年的历史，是当地饮食文化中浓墨重彩的一笔 好啦 话不多说，来看看我是怎么做的吧 动动自己的小手
准备材料：
1：葱，2：粘米粉，3：水，4：生蚝，5：泡打粉
生蚝 葱花备好
步骤
1：粘米粉取出三分之一，倒上热水，搅拌均匀成糊状，然后加点水，用小火煮，煮至透明糊状即可，然后放凉备用
2：葱切碎备用，生蚝洗净，沥干水分，用少许盐腌制半个小时左右备用
生蚝切记要洗净
3：将放凉的粘米粉糊糊加入另外三分之二的粘米粉，加入适量的水，少许泡打粉，搅拌均匀成比较黏稠糊状，过滤一下，然后放入葱碎，搅拌均匀即可
成黏稠糊状，搅拌均匀
4：油烧热后，也就是传说中的200°左右，平铲铲油过锅边防止粘锅。一次炸，用生蚝(3-5个)充分粘上面糊，用铲平铺在过油的地方，面团1.5厘米左右厚度，面团一半在油面下一半在油面外为准。
油炸
5：铲热油淋七八次后，待成型后再铲就下去。炸至金黄色就可以捞上，搁在锅内沥油的网上沥干即可食用，
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