居家生活过日子，柴米油盐酱醋茶，样样都是必需品，尤其是食用油，炒菜烹饪时少不得的一种原料。
吃到肚子里的，不仅仅是要干净卫生那么简单，还要注意认真筛选优质、安全的食用油，市面上食用油的种类很多，花生油、菜籽油、橄榄油、等等，不同种类的油，味道会有所差别，但是优质和劣质的油，口感、品质都会有着天壤之别。
在挑选食用油的时候，大家要擦亮眼睛，不是说要买价格多高的，而是要尽量选择安全的，毕竟咱们买回家是自己吃的，安全才是第一位。每年的315打假都会出现一批劣质食用油，专家呼吁：禁止食用这3种食用油，会危害人体健康，更有可能导致肝癌，下面一起看看都有啥。
在很多乡镇的小街道，经常发现一些私人油坊，里面的工作人员很多都是年纪偏大的人，外面的卫生都很差，许多地方都是充满了油渍，连工作人员也没有任何卫生措施，更不要说杀菌的装备了，看似方便了周围居民，但很有可能是一个巨大的安全隐患。有条件的朋友还是去连锁型的超市去购买食用油，吃着安全更放心。
食用油的包装有大桶有小桶，虽说保质期也不短，一般是18个月左右，可一旦开封之后保存时间就会打折扣，如果保存得当的话，一年出头就不错了，但是像那种不经常在家里做饭的，选择小容量的食用油购买就行，购买的时候还要注意生产日期，尽量选择近期的。
炸完油条或丸子这类东西之后，很多家庭会选择把锅里剩下的油继续装到容器中食用，直接倒掉的话总觉得可惜浪费，但是如果来回反复地使用这些油，容易致癌，因为其中会产生一种叫做“苯并芘”的致癌成分，对人体的危害是很大的。
以上3种油，不知道有没有出现过在您的家里，如果有的话建议尽快换掉，挑选好油，并且也要用安全的方法储存，下面分享2道美味家常菜，有兴趣的朋友可以学习一下！
做法：【鱼香肉丝】
1.准备半斤猪里脊肉，切成肉丝，放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，搅拌均匀，打入蛋清搅拌2分钟，再加干淀粉拌匀，最后淋入少许植物油，腌制10分钟左右。
2.几朵黑木耳泡好后卷起来切成细丝，半根胡萝卜也切成细丝，几根香葱切成段，一小块生姜切成姜末，几粒大蒜拍扁切碎，红泡椒3个用刀剁碎备用。
3.准备一个小碗，加入味精、胡椒粉、生抽、料酒、陈醋、老抽、白糖、淀粉各适量，搅拌化开，再加入少许清水，放置一边备用。
4.炒锅烧热倒入食用油，油温4成热时下入肉丝，用勺子轻推打散，滑油40秒，下入木耳和胡萝卜丝，滑油20秒，然后倒出控油。
5.锅内再添入少许食用油，油温至5成热时，倒入姜，蒜末和红泡椒，开中小火炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，倒入肉丝，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，倒入调好的料汁，开大火快速翻炒均匀。
6.等汤汁慢慢收干时，再下入香葱段继续翻炒几下，最后再加入少许明油，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。
做法：【红烧土豆】
1、准备一个土豆，削皮后从中间切开，切成滚刀块，放入盆中；一个青椒去籽，切成滚刀块；半个红椒切成三角块，和青椒放在一起。
一段大葱白，切成马蹄片，放入盆中，大蒜几粒切成蒜片，和大葱放在一起，再抓入几粒红干椒备用。
2、锅内烧水，加入一勺食盐，水烧开后，下入土豆，中火煮三分钟，翻动几下，即可倒出控水拔凉。
3、另起锅加一勺凉油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入土豆，晃动炒锅，把食用油舀出，转锅翻炒，炒至土豆表面呈金黄色时，倒出控油。
4、锅内加少许底油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入豆瓣酱、蚝油适量，翻炒化开，炒出红油，加入适量清水，煮至汤汁沸腾时，倒入青红椒块。
加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽各适量，搅拌化开，倒入土豆，改中小火，连续翻炒。
5、慢慢收干汤汁，一分钟后即可关火起锅装入盘中。
（第一名厨编辑：明明）
