一提到豆腐，多数人想到的是用大豆制成的白白嫩嫩的一块一块的那种东西。如果我告诉你，有一种豆腐，不但不白还是绿色的，并且制作的原料与豆无关，你信吗？
绿豆腐，是浙江南部地区温州丽水一带常见的传统小吃。是用一种叫做豆腐柴的野生灌木的叶子制作而成的。营养学研究发现，豆腐柴枝叶中蛋白质含量为13.39%，果胶含量17～19%，乙醇可溶物（包括色素、糖等）为22.36%，纯纤维素为25.71%，灰分为8.25%，另外还富含多种维生素、微量元素和氨基酸，有清热解毒功能，是真正纯天然绿色食品。
外表赏心悦目，营养价值高，但制作绿豆腐的工艺一点都不复杂。手巧的人，在家就能做。
1、采摘一些新鲜的豆腐柴叶子；
2、清洗干净之后加入适量的水，以没过叶子为准，水的多少决定了绿豆腐凝结成块之后的软硬度；（建议用冷开水，更卫生）；
3、反复揉搓，把叶子里的汁液搓出来，直到叶子搓成泥状、水慢慢变粘稠；
4、用纱布或者过滤网将残留的叶片和叶渣过滤掉；
5、滤好的绿豆腐汁放在一旁，把事先冲泡好的牙膏水均匀搅拌倒入（牙膏水起加快凝结作用）；
6、倒入牙膏水之后按照顺时针将绿豆腐汁快速搅拌均匀，慢慢就从液体变成胶状固体了；
7、完全凝结好的绿豆腐，切成小块撒上作料就可以吃了。
唯一遗憾的是，绿豆腐目前尚未普及，不少人只听过没吃过，甚至很多人听都没听过。
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