今天就和大家分享用腊肉做的一道家常菜【腊肉炒荷兰豆】，做法简单，鲜香味美，10分钟左右就能上桌，非常的快手。
By 喵喵cooking
1、准备好食材：腊肉，荷兰豆，大蒜，食用油、盐、生抽各适量。
2、腊肉清洗干净，放入锅里，加入适量的清水，大火烧开后继续煮5分钟。
3、荷兰豆用淡盐水浸泡5分钟，减少农药等残留物。
4、泡好后撕去两端的筋，锅中烧开水，放入一勺盐，放入荷兰豆，焯水30秒，这样做，荷兰豆的颜色脆绿好看，更有食欲。
5、煮好后的腊肉切成薄片，大蒜去蒜衣，切碎。
6、热锅下油，油热后放入大蒜，小火炒出香味。
7、放入腊肉，改中火，不停的翻炒，把腊肉中的肥油炒出来，腊肉更香，多余的油可以盛出来。
8、加入荷兰豆，大火快速翻炒1分钟，因为荷兰豆提前焯水过，所以这里不用炒太久，以免荷兰豆的炒得过熟，口感不脆。
9、起锅前尝一下，试试咸度，因为我这里加入了荷兰豆，所以最好加了少许的盐调味，拌匀后就可以关火了。如果是直接炒腊肉的话，就不用再放盐了。
10、一盘鲜香味美的腊肉炒荷兰豆就做好了，腊肉不发硬、不咸了，牙口不好的人也爱吃了。荷兰豆甜脆的口感，和腊肉更搭，更美味。
腊肉一般是经过烟熏或者风干，通过水煮，能吸收多一些水分，煮出一些盐分，做多这步，炒出来的腊肉就不会那么硬，也不会那么咸了，吃起来鲜香味美。
腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。
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