麻辣牛筋
食材：牛筋，葱，姜，八角，蒜蓉，干红辣椒，花椒碎，醋，生抽，老抽，煮牛筋的汤，糖，料酒，麻油，香菜
做.法
1.牛筋洗净后放入开水中焯1分钟后捞出，切除皮膜及肥油部分，并用冷水冲洗干净。
2.砂锅里放入开水、牛筋、姜片、葱白和八角，用中小火焖煮3小时左右至牛筋酥烂，用筷子可以戳进为止。
3.将牛筋放入盆中，凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时后取出切片。
4.锅里油热后放入蒜蓉、干红辣椒碎和花椒碎爆香，然后加入一勺醋、2勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、料酒、一大勺麻油和小半杯煮牛筋的高汤拌匀成麻辣汁。
5.把牛筋片放入盆中摆盘，然后加入热的麻辣汁搅拌均匀，浸泡20分钟左右。吃的时候上面撒一些香菜碎拌匀即可。
