简简单单的煎荷包蛋，可7、8成熟，可全熟，出锅后顶上浇一点酱油，是我最喜欢的鸡蛋做法之一。 最近我迷上了鸡蛋的另一种做法：虎皮鸡蛋。 这样做鸡蛋，有卤水的味道，又有油煎的香味，还能放在冰箱里保存多天。每天早上起来撸一个，简直不要太方便太有营养。
By 花边食堂
1、备齐材料
2、鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后转小火煮约9分钟至鸡蛋全熟，鸡蛋去壳后，在鸡蛋白随意划几道口子
3、热油锅，下鸡蛋煎至表面呈金黄色
4、另起一锅，把辣椒、八角炒出香味，倒入鸡蛋、葱、老抽、生抽、冰糖，下水，水平面略低于鸡蛋，大火煮开后转小火炖至水干
5、卤味虎皮鸡蛋就做好了
A. 在煮熟剥开的鸡蛋上划口子是为了汁水能更快浸入鸡蛋内部，风味更佳 B. 需要保存的鸡蛋别用水冲洗，使用前再洗
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