公司经常有客户来访，难免要安排一桌午餐或晚餐招待一下。那么提前去餐厅点上一桌令客户和领导都满意的菜肴，就成为衡量商务或行政人员工作能力的一个标准了。
有些人认为点个菜有什么难的？其实里面的学问大了！
菜点多了，吃不了会浪费，也增加了公司的招待成本。
菜点少了，不够吃，还会给客户留下小气的印象，赔了夫人又折兵。
所以点菜的数量很关键，一般比就餐人数多两道菜即可。比如8人就餐，点十菜一汤即可。
有人点了满满一桌子菜，觥筹交错之后，再问都吃了什么？却怎么也想不起来。这就是菜品没点好的缘故，因为没有亮点。
其实商务宴请，就是要让客户对宴请印象深刻，这样才更有利于接下来的业务洽谈。
所以一定要突出重点，点2-3道特色菜、主菜，剩下的菜都属于点缀的配菜，红花配绿叶，让客户对这一餐的特色菜、主菜留有印象就够了。
每道菜都是由主料和配料构成的，主料以猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼等肉类和各式青菜为主。
烹饪方式有炒、爆、熘、炸、烹、煎、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、焗等。
主料和烹饪方式要做到不重复，既满足观赏性，也满足不同人对不同肉品和青菜的需求。
你还知道哪些点菜技巧？欢迎留言探讨！
