材料:液种:高筋粉210克，干酵母1克，水210克
主面团:高筋粉90克，干酵母1克，盐6克，水30克，橄榄油24克
波兰酵头的材料混合均匀，室温发酵到起泡后冷藏发酵24小时。
把主面团材料加液种混合，揉到看不见干粉，可以用刮刀拌，再上手揉，也可以用厨师机，我是懒得洗厨师机的搅拌桶，直接手揉的。面团很粘，需要大量手粉。然后每隔半个小时折叠一次，折叠3次，这几步都不要排气。折叠好的面团室温发酵至两倍大。
案板撒粉，把面团分为两份，注意还是不要排气，发挥你的铁掌柔情。折叠成拖鞋的形状。
最好有发酵布，我没有，油布撒粉，把面团放在油布上进行最后发酵。
UKOEO 高比克gxt60 风炉放石板预热至260度，风炉预热很快，13分钟左右就好了，然后按蒸汽3秒，放入面团，再按蒸汽5秒，调到200度烤20到25分钟。
面团会像气球一样鼓起来，烤到上色差不多就可以了。
热吃是外脆内软的口感，也可以切开做成三明治，口感特别赞。
