六十年代初我家从市里搬到了农村，真真正正地体验到了农村生活。缺粮也罢，贫困也罢，其实在农村最难捱的就是一开春这段时间的青黄不接，老百姓叫做苦春头子。
那时候生产队给农民每口人每年的粮食定量是360斤，而且这360斤不是成品粮而是皮粮，去了糠皮去了水份也就够吃大半年的。所以那时候有句流行的话，撑死胆大的饿死胆小的。说的是秋天社员每天干活在衣服里面挟带粮食回家。老人孩子们也趁秋天这一阵连捡带拿地抓挠点，补补亏空。但大部分家庭一到春天3、4月份就青黄不接了。
人们在秋收时尽量多整点粮食外，还要储存秋菜。东北冬季时间长，春脖子也长。那时候储存冬春两季用的一般就是老三样，土豆、白菜和萝卜，再就是淹点咸菜晾点干豆角干茄子之类的了。储存土豆一般都是在屋里的地上挖一个小窖，那时候人们住的都是草房子，屋地都是土的，挖窖专门储存土豆用。
储存白菜大都是淹酸菜。家家都有大缸，一般十月一一过就下霜了，就到了砍白菜的时候了。大多数年份生产队都种白菜，然后抓阄每户一垄。抱芯的留点新鲜菜，其余的淹一缸酸菜，地头地脑上有些趴拉棵子就留着吃冻白菜了。
酸菜没有油不好吃。供销社一个月供应给农民二两油，生产队给各家分二三分的自留地，大部分人家种点苞米啃青，其余的种上大豆。加上秋天捡点地，打个百八十斤大豆，拉到街上换个十斤八斤豆油，这就是一年吃的豆油了，因此，那时候豆油是缺货。酸菜没油不好吃，最理想的是猪肉，那时候养猪也有限制，就是不限制刷锅水糠皮子也就能喂一头猪，大人孩子盼一年，杀了猪先交售给国家一半，家庭只能留一角，就是猪的四分之一，其它一角卖掉换钱花了，酸菜哪里还有猪肉往里放呢。
有人就琢磨着冬天储备新鲜白菜。储存白菜的方法一般有两种，一个是挖大窖，一个是挖小窖。有的人家在自己家园子里上冻前挖一个大窖，挖早了渗水，就是挖一个一人多深的方形土坑，上面横几根木杆，再棚上苞米秆子，再上面盖上土就成功了。冬天最冷时窖里也上冻，有的人家往窖里放碳火盆，要掌握好热量，热了白菜好烂。秋天太忙没工夫，所以没几家挖大窖的。小窖就是在园子里挖一道一米多宽，7、80公分深，长度根据白菜多少定，多就挖长点。把白菜立着往里面一摆，上面横几根木杆，再盖上苞米秆子盖上土。这种储存办法有个缺点，打开就要一起全拿进屋的，还有个缺点就是好冻。
萝卜的储存方法比较简单，有时生产队种时就分点，有的人家在自家园子里或自留地里种点。到秋薅下来切去顶，在园子里挖一个坑埋上。等上大冻时起出来，弄点土埋在外屋就行了。
到了开春三四月份，粮也吃差不多了，储备的菜秋天晾的干菜也吃没了，旧的吃没了新的还没有影，所以人们叫青黄不接，就是苦春头子。这时候冻白菜干萝卜缨子派上了用场，把大豆用水泡一宿，上磨一拉，兑上冻白菜干萝卜缨子上锅一熬，又是饭又是菜，这就是人们说的小豆腐。再有菜就是咸菜或者煮盐豆子了。
对付到四月份，地里的雪化尽，最早是小根蒜先出来，接着就是季季菜，然后园子里的小菠菜小生菜小白菜就出来了，蘸上大酱这就是春天饭桌上的菜了。
开春粮食也不足，有的人家东摘西借，有的灾年生产队去请示点返销粮，一顿稀一顿干地对付。大地里最早下来的是早土豆，早早就扒出来掺着吃。自留地的苞米灌浆就可以掰棒子，cha下来锅里的簾子上铺上苞米叶子蒸着吃，等苞米一硬顶就可以搓下来晾干压苞米面子了，一年一度的苦春头子就结束了。
