中文名 粳米 别 名 白米(《千金要方》)、粳粟米、稻米(《滇南本草》) [4] 主要原料 禾本科植物稻（粳稻）的种仁 是否含防腐剂 否 主要营养成分 碳水化合物，蛋白质，B族维生素 主要食用功效 养阴生津，除烦止渴，健脾胃，补肺气 适宜人群 一般人群均可食用，糖尿病患者不宜多食 副作用 贮于干燥的有盖容器内，置于阴凉、干燥、通风处保存，防虫蛀
目录 1 植物学史 2 形态特征 3 产地生境 4 主要价值 5 加工利用 6 消费现状 7 食用宜忌 8 购买指南 9 贮藏指南 10 烹调指南 11 相关记载 12 食物营养成分
粳米 植物学史 编辑 播报
粳米 形态特征 编辑 播报
粳米松糕 [8] 一年生水生 草本 。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘松弛，无毛；叶舌披针形，长10-25厘米，两侧基部下延长成叶鞘边缘，具2枚镰形抱茎的叶耳；叶片线状披针形，长40厘米左右，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，长约30厘米，分枝多，棱粗糙，成熟期向下弯垂；小穗含1成熟花，两侧甚压扁，长圆状卵形至椭圆形，长约10毫米，宽2-4毫米；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，退化外稃2枚，锥刺状，长2-4毫米；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊6枚，花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米，厚约1-1.5毫米；胚比小，约为颖果长的1/4。染色体2n=24（Shu et Qu 1985， Yao Z．1984），x=12（Mukhergee et Debnath 1985）。
粳米性状：粳米，是粳稻的种仁，又称大米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。粳米一般呈椭圆形颗粒状，较圆胖，半透明，表面光亮，较小。
粳米 产地生境 编辑 播报
粳米 主要价值 编辑 播报
粳米 [8] 可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。 [4] 亚洲热带广泛种植的重要谷物。 可煮粥食用，也可加工成爆米花等食品。
粳米 加工利用 编辑 播报
粳米韮白粥 [4] 秋季颖果成熟时采收，脱下果实，晒干，除去稻壳即可食用。选材以外观完整、坚实、饱满、无虫蛀、无霉点、无异物夹杂者为佳。
副产物综合利用
米糠综合利用
稻壳综合利用
碎米综合利用
其他研究
粳米 消费现状 编辑 播报
粳米 食用宜忌 编辑 播报
粳米 购买指南 编辑 播报
粳米 [6] 优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有一股清香味，无霉变味。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味。
粳米 贮藏指南 编辑 播报
粳米 烹调指南 编辑 播报
扁豆粥
薏苡仁粥
粳米粥 [12] 薏苡仁50克，粳米100克，将薏苡仁和粳米同置入锅内，煮至米熟薏苡仁开花熟烂即可，食用时加食盐或白糖等调味品。
冬瓜粥
木瓜粥
松子粳米粥
粳米 相关记载 编辑 播报
【功用】
粳米 食物营养成分 编辑 播报
