大家好，香椿又叫春芽子，它是香椿树发出来的嫩芽，每年这个时候正是香椿最茂盛的时候，价位也是相当的便宜，它的气味浓郁，而且还含有丰富的营养，在春天蔬菜的排位中，香椿也是名列前茅的。
香椿是春天中的一种时令菜，经常吃香椿可以增加食欲，还可以健脾开胃。在我们去市场买香椿的时候，经常会看到两种香椿，一种叶子是绿色的香椿芽，一种叶子是红色的香椿芽，那这两种香椿哪一种更好一些呢？它们有什么区别吗？现在我们就来说一说这两种香椿，咱们要从3个方面说。
红香椿和绿香椿哪种好？3个方面告诉你，原来是这么回事，明白了
1、颜色不同
我们先来说一下红色叶子的香椿，这种香椿的叶子一般都是紫色的或者是红色的，它是生长在西牟紫椿，红油椿等树上，然而绿叶香椿是黄罗伞和清油椿身上的，它们之所以颜色不同，那是因为它们的品种不同。
2、气味不同
香椿在蔬菜中，它的气味是比较浓郁的，香椿之所以好吃，就是因为它的气味，好多人都喜欢香椿的味道，但是也有好多人不喜欢它的味道。从味道上讲，红色叶子的香椿味道要比绿色叶子的香椿味道更加的浓郁一些，因为红色叶子的香椿它的叶子会肥厚一些，味道比较浓郁，里面的含脂量是偏高一些的，相对于绿色叶子的香椿，它的味道是比较清淡的，而且里面所含有的油脂是偏低一些的，所以它的口感是比较脆爽的。
3、营养方面
其实在营养上，两种香椿没什么不同的，因为无论是绿色叶子的香椿，还是红色叶子的香椿，它们都含有丰富的营养，里面还富含维生素c，以及胡萝卜素，钙等，但是有一点这两种香椿都含有亚硝酸盐，咱们可以吃，但是不宜多吃。
你觉得哪一种香椿更好呢？香椿无论是哪一种烹饪方式，是炒菜，还是做酱，还是做馅，还是凉拌，我们都需要提前焯一下水，这样才能够让香椿里面的有害物质，被分解在水中，进一步减少亚硝酸盐的含量，从而使咱们吃着更放心。好了，今天就分享到这，如果您有更多的建议，记得在下方给我留言，拜拜！
