盛夏七月，在河南鹤壁市浚县善堂镇街头，今年四十多岁的张大妈正在摊位上做布袋馍。张大妈老家在离镇子不远的白毛村，之前她开过七八年的饭店，厨艺不错且心灵手巧，偶然在电视上见有卖这种小吃，她就自己摸索着做了出来，并且大家品尝过后都反映不错。
张大妈用来做布袋馍的锅，是专门定制的，看起来很奇怪，这口锅中间凹下去的部分，是用来烧菜的，周边放着十一种菜，做的时候按客人的要求，顺手就把菜拨入了加热的小锅里。
在摊位旁边的一个保温箱里，放着她自己蒸的布袋馍，张大妈说这些馍都是自己发面蒸的，用的面也是自家麦子磨的，看着颜色不白，但吃到嘴里好吃，不像机制馍吃到嘴里没有馍味儿。
这十一种菜有：面筋、辣椒丝、蟹棒儿、洋葱丝、鱼豆腐、千张丝、生菜叶、烤火腿肠、豆芽、土豆丝、牙签肉等，做出来的馍价格都一样，客人可以根据喜好随意搭配。
张大妈手里拿着两把小铲子，一边炒一边切，锅底下烧的液化气，这些食材基本三五分钟就可以炒熟出锅。
炒的过程中要先后放入盐、五香粉和鸡精，还拌的有甜面酱、烧烤酱，喜欢吃辣的再放一些辣椒油。
等菜炒熟以后，张大妈从箱子里拿出一个布袋馍，这个布袋馍的形状就像一个小布袋，在馍的边缘还压的有花纹，一看就是自己手工做的。
装好菜之后的布袋馍，鼓鼓囊囊，撒上一些孜然粉之后，让人看起来很有食欲。张大妈说这种做法很好吃，用蒸馍不油不腻，可以说大人小孩都喜欢。
张大妈的布袋馍，一个馍有二两重，里面装的菜有三四两，加起来得有半斤重，一个卖五块钱。在这座热闹繁华的小镇上，她上午下午各出摊一次，一天下来能卖一百余个。摄影记录|杨学材（图文乡土河南原创，剽窃必究）
